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营养师资格证知识点专题试题

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含蛋白质？

A.面包

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆汁

3.下列哪种维生素对视力和皮肤健康有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

4.人体能量来源主要来自于：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

5.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.面包

C.牛奶

D.橙子

6.下列哪种食物富含铁质？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

7.下列哪种食物富含钾质？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含锌质？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

9.下列哪种食物富含硒质？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

10.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

11.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

12.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

13.下列哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

15.下列哪种食物富含维生素B9？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高膳食纤维食物？

A.纤维素

B.果胶

C.淀粉

D.膳食纤维

2.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.油炸食品

3.以下哪些食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.薯片

4.以下哪些食物属于高蛋白质食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.瘦肉

D.橙子

5.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.瘦肉

D.橙子

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素过多。（）

3.蛋白质是人体生长发育的必需营养素。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育的必需营养素。（）

7.矿物质是人体生长发育的必需营养素。（）

8.水是人体生长发育的必需营养素。（）

9.膳食纤维对预防便秘有重要作用。（）

10.膳食纤维对预防心血管疾病有重要作用。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.B

解析思路：蛋白质主要存在于动物性食品中，如鸡蛋，是人体重要的营养素。

2.A

解析思路：六大营养素是人体必需的营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

3.A

解析思路：维生素A对视力和皮肤健康有益，是维持人体正常生理功能的重要营养素。

4.C

解析思路：碳水化合物是人体能量的主要来源，尤其是大脑的主要能量来源。

5.C

解析思路：牛奶是富含钙质的食物，对于骨骼健康和牙齿发育至关重要。

6.C

解析思路：瘦肉中含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

7.C

解析思路：蔬菜中含有丰富的钾质，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。

8.C

解析思路：瘦肉中含有丰富的锌质，对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂等都有重要作用。

9.C

解析思路：瘦肉中含有丰富的硒质，具有抗氧化作用，有助于预防癌症。

10.A

解析思路：鸡蛋中含有丰富的维生素B1，有助于维持神经系统健康和能量代谢。

11.A

解析思路：鸡蛋中含有丰富的维生素B2，对于皮肤、眼睛和头发健康有益。

12.A

解析思路：鸡蛋中含有丰富的维生素B3，对于皮肤健康和神经系统的正常