透析2024年营养师考试试题及答案.docx

透析2024年营养师考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学的基本概念是：

A.食物和营养素的科学

B.研究人体与食物的关系

C.人体所需的营养素种类

D.营养不良的预防与治疗

2.蛋白质的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.谷物类

3.脂肪的主要生理功能是：

A.供能

B.维生素吸收

C.保持体温

D.以上都是

4.碳水化合物的生理作用是：

A.构成人体细胞

B.产生能量

C.促进消化

D.维持电解质平衡

5.下列哪一项是维生素A的前体：

A.胡萝卜素

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素K

6.人体对水的基本需求是：

A.1500ml

B.2000ml

C.2500ml

D.3000ml

7.食物中的膳食纤维对人体的作用是：

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.控制血糖

D.以上都是

8.营养不良的常见症状是：

A.贫血

B.肥胖

C.消瘦

D.疲劳

9.营养过剩的主要危害是：

A.脂肪肝

B.高血压

C.高血糖

D.以上都是

10.营养师的工作范围不包括：

A.食品卫生

B.公共营养

C.临床营养

D.生态农业

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要功能有：

A.构成和修复组织

B.产生能量

C.参与免疫反应

D.促进生长发育

2.脂肪酸的类型包括：

A.不饱和脂肪酸

B.饱和脂肪酸

C.多不饱和脂肪酸

D.单不饱和脂肪酸

3.维生素B群包括：

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

4.矿物质的主要作用有：

A.构成骨骼

B.参与代谢

C.维持水电解质平衡

D.抗氧化

5.下列哪些是营养不良的常见症状：

A.消瘦

B.贫血

C.疲劳

D.肥胖

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养过剩是指人体摄入的营养素过多。（）

2.植物性食物中含有的蛋白质比动物性食物更优质。（）

3.脂肪酸对人体的作用仅限于供能。（）

4.维生素A可以促进骨骼的生长发育。（）

5.膳食纤维可以预防便秘。（）

参考答案：

一、单项选择题：

1.B2.B3.D4.B5.A6.A7.D8.A9.D10.D

二、多项选择题：

1.ABD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABC

三、判断题：

1.×2.×3.×4.×5.√

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.答案：B

解析思路：营养学是研究食物与人体健康关系的科学，因此选项B正确。

2.答案：B

解析思路：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，动物性食物是蛋白质的主要来源。

3.答案：D

解析思路：脂肪是人体重要的能量来源，同时也参与维生素的吸收、保持体温等生理功能。

4.答案：B

解析思路：碳水化合物是人体主要的能量来源，也是构成人体细胞的重要成分。

5.答案：A

解析思路：维生素A的前体是胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A。

6.答案：A

解析思路：人体对水的需求量因个体差异而异，但基本需求量约为1500ml。

7.答案：D

解析思路：膳食纤维可以促进消化，降低胆固醇，控制血糖，对健康有益。

8.答案：A

解析思路：营养不良会导致贫血，表现为乏力、头晕等症状。

9.答案：D

解析思路：营养过剩会导致脂肪肝、高血压、高血糖等疾病。

10.答案：D

解析思路：营养师的工作范围包括食品卫生、公共营养、临床营养等，但不涉及生态农业。

二、多项选择题答案及解析思路：

1.答案：ABD

解析思路：蛋白质的主要功能包括构成和修复组织、产生能量、促进生长发育等。

2.答案：ABCD

解析思路：脂肪酸分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。

3.答案：ABCD

解析思路：维生素B群包括维生素B1、维生素B2、维生素B6和维生素B12。

4.答案：ABCD

解析思路：矿物质在人体内具有构成骨骼、参与代谢、维持水电解质平衡和抗氧化等作用。

5.答案：ABC

解析思路：营养不良的常见症状包括消瘦、贫血和疲劳，肥胖不属于营养不良的症状。

三、判断题答案及解析思路：

1.答案：×

解析思路：营养过剩是指摄入的营养素过多，而非摄入不足。

2.答案：×

解析思路：植物性食物中的蛋白质质量不如动物性食物，但两者都是蛋白质的良好来源。

3.答案：×

解析思路：脂肪酸不仅供能，还具有其他生理功能，如参与细胞膜结构、调节生理功能等。

4.答案：×