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快速掌握营养师试题及答案2024

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素是指对人体具有供给能量、构成机体和调节生理功能的物质，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.水分

D.烟草

2.以下哪种食物富含钙质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

3.人体每天所需水分的来源包括哪些？

A.饮用水

B.食物

C.呼吸

D.以上都是

4.营养不良的主要原因是什么？

A.营养素摄入不足

B.营养素摄入过量

C.营养素摄入不平衡

D.以上都是

5.营养过剩会导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

9.以下哪种食物富含维生素B？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

11.以下哪种食物富含铁？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

12.以下哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

13.以下哪种食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

14.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

15.以下哪种食物富含镁？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

16.以下哪种食物富含钠？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

17.以下哪种食物富含碘？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

18.以下哪种食物富含铁？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

19.以下哪种食物富含锌？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

20.以下哪种食物富含硒？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.油脂

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.糖类

C.水分

D.脂肪

E.维生素

F.矿物质

2.营养不良的类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.维生素D缺乏症

D.矿物质缺乏症

E.营养过剩

F.营养不良

3.营养过剩可能导致哪些疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.脂肪肝

E.肥胖

F.癌症

4.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.面食

E.肉类

F.油脂

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鸡蛋

E.动物肝脏

F.奶制品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

2.营养过剩会导致免疫力下降。（）

3.膳食纤维可以预防心血管疾病。（）

4.维生素A过量摄入会导致中毒。（）

5.钙质有助于骨骼健康。（）

6.矿物质铁是构成血红蛋白的必需元素。（）

7.锌对于儿童生长发育至关重要。（）

8.硒具有抗氧化作用。（）

9.钾有助于维持心脏功能。（）

10.镁对于神经肌肉功能至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D。烟草不属于营养素，而是有害物质。

2.C。豆类是富含钙质的食物。

3.D。人体所需水分的来源包括饮用水、食物、呼吸和代谢产生的水。

4.C。营养不良的主要原因是营养素摄入不平衡。

5.D。营养过剩可能导致高血压、糖尿病、心脏病等多种疾病。

6.B。蔬菜是富含膳食纤维的食物。

7.B。蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，富含维生素A。

8.A。水果，尤其是柑橘类水果，富含维生素C。

9.A。维生素B主要存在于全谷物、坚果和种子中。

10.D。油脂中富含维生素E。

11.B。豆类和绿叶蔬菜富含铁。

12.C。豆类和坚果富含锌。

13.C。豆类和全谷物富含硒。

14.A。水果和蔬菜富含钾。

15.B。蔬菜和坚果富含镁。

16.D。油脂中富含钠。

17.B。海产品富含碘。

18.B。豆类和绿叶蔬菜富含铁。

19.C。豆类和坚果富含锌。

20.C。豆类和全谷物富含硒。

二、多项选择题

1.ABCDEF。人体所需的营养素包括蛋白质、糖类、水分、脂肪、维生素和矿物质。

2.ABCDEF。营养不良的类型包括蛋白质-能量营养不良、维生素A缺乏症、维生素D缺乏症、矿物质缺乏症、营养过剩和营养不良。

3.