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营养师资格证备考要点试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养学是研究什么的科学？

A.食物与营养的关系

B.食品安全

C.食品科学与技术

D.食品加工与储存

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

4.人体每日所需的能量主要来源于？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

5.下列哪种维生素被称为“抗坏血酸”？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种矿物质被称为“生命元素”？

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

7.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

9.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.水果

10.下列哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

11.下列哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

12.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

13.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.豆类

14.下列哪种食物富含脂肪？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.蔬菜

15.下列哪种食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

16.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

17.下列哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.面粉

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

19.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.水果

20.下列哪种食物富含铁？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.豆类

E.肉类

F.鱼类

3.下列哪些食物富含蛋白质？

A.蛋白质粉

B.豆类

C.肉类

D.鱼类

E.蛋类

F.面粉

4.下列哪些食物富含脂肪？

A.植物油

B.动物油

C.蛋类

D.肉类

E.鱼类

F.水果

5.下列哪些食物富含碳水化合物？

A.玉米

B.面粉

C.糖

D.水果

E.蔬菜

F.豆类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指体重超过正常范围。（）

3.蛋白质是人体生长发育和修复组织的重要营养素。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源。（）

5.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

6.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

7.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要营养素。（）

8.水是人体最重要的营养素之一。（）

9.膳食纤维对人体健康有益。（）

10.营养不良和肥胖都是营养失调的表现。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.A

解析思路：营养学是研究食物与营养的关系的科学，因此选A。

2.A

解析思路：人体所需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，因此选A。

3.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤维，对肠道健康有益，因此选C。

4.C

解析思路：人体每日所需的能量主要来源于碳水化合物，因为它是人体能量的主要来源，因此选C。

5.C

解析思路：维生素C被称为“抗坏血酸”，因此选C。

6.D

解析思路：铁被称为“生命元素”，因为它在人体内参与多种生理功能，因此选D。

7.A

解析思路：玉米富含维生素B1，对神经系统健康有益，因此选A。

8.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，对视力有益，因此选A。

9.B

解析思路：牛奶富含钙，对骨骼健康有益，因此选B。

10.A

解析思路：猪肉富含铁，对预防贫血有益，因此选A。

11.D

解析思路：蔬菜富含钾，对心脏健康有益，因此选D。

12.C

解析思路：蔬菜富含膳食纤