营养代谢和体温调节.pptVIP

二、产热与散热产热过程产热器官安静：内脏（肝脏）、脑运动：骨骼肌调节：寒战骨骼肌活动增强寒冷刺激随意运动内分泌激素几种组织器官的产热百分比组织器官安静时产热量(%)活动时产热量(%)脑161内脏568骨骼肌1890其他101产热调节反应壹贰产热调节叁神经调节----交感神经（+）肆体液调节----激素分泌伍提高代谢率是增加产热量的途径之一⑵寒冷刺激时↓甲状腺↓T3、T4↑↓代谢率↑(增加4～5倍)↓产热量↑特点：作用缓慢，维持时间长。⑴寒冷刺激时↓交感-肾上腺髓质↓NE、E↑↓产热量↑特点：作用迅速↑，维持时间短。（3）寒冷时骨骼肌寒战，产热量（二）散热过程人体主要散热部位是皮肤皮肤散热方式1辐射散热条件：体表温度高于环境温度体表温度与环境温度差有效辐射面积影响因素：在常温下皮肤的物理散热速度主要取决于：皮肤与环境之间的温度差物理散热在环境温度为21℃时人体散热方式及其所占比例散热方式百分数（％）辐射传导对流70皮肤水分蒸发27呼吸2尿、粪1图8-3皮肤散热方式对流(15%)蒸发(22%)传导(3%)辐射(60%)2传导散热影响因素：温度差接触面积导热性能临床对高热病人用冰袋、冰帽冷敷降温的原理：传导散热。3对流散热影响因素：风速4蒸发散热当外界温度等于或高于皮肤温度时，机体唯一的散热方式蒸发散热蒸发1g水散热2.43kJ影响因素：风速大，散热快蒸发散热发汗（可感蒸发）湿度大，不易散热不感蒸发（不显汗）a、不感蒸发：皮肤呼吸1L/db、发汗：（可感蒸发）影响因素：劳动强度、环境温度、湿度、风速等影响。第九章营养、代谢和体温调节第一节食物的营养成分及其生理功能糖类及其生理功能脂肪及其生理功能蛋白质及其生理功能蛋白质的营养意义氮平衡必需氨基酸和非必需氨基酸蛋白质的生物热价和互补作用水溶性维生素维生素B12.维生素B2维生素PP4.维生素B12维生素C脂溶性维生素维生素A2.维生素D维生素E4.维生素K四、维生素1钠、钾、氯3铁2钙、镁、磷4碘5微量元素:铜、锰、锌、五、无机盐单击此处添加大标题内容能量的来源与利用人体来源：人体只能利用食物中蕴藏的化学能。能量代谢：机体在物质代谢过程中所伴随着能量释放，转移和利用的过程。糖：70%脂肪：40—50%（包括糖转化的脂肪）蛋白质：数量很少糖原:1%供神经代谢和爆发式运动脂肪:75%能量储存的主要形式蛋白质:构成细胞的成分及合成酶和激素等生物活性物质，长期饥饿时动用储存来源ATP既是体内重要的储能物质，又是直接的供能物质。磷酸肌酸（CP）含高能磷酸键，但需将高能磷酸键交给ADP生成ATP后机体才能利用，可把CP看作是ATP的储存库。C~PCADP+PiATP能量代谢测定的原理和方法直接测热法转化为热能（约50%）转化为ATPATP利用后对外做功转换成热能食物氧化人体直接测热法01定比定律＋能量守恒定律02每种营养物质氧化分解时产生的热量是多少03分清三种营养物质各氧化了多少间接测热法食物的热价：一克某种食物氧化（或在体外燃烧）时所释放的热量氧热价：某种食物氧化消耗一升氧所产生的热量呼吸商（RQ）一定时间内呼出的CO2和吸入的O