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南京地区绝味市场分析

委托方：南京绝味苏皖分公司

受委托方：意想营销策划公司

完成时间：二0一三年五月十三日

背景

受南京绝味苏皖分公司委托，我们为其公司进行市场细分、明确目标市场、

市场定位来增加绝味市场占有率，提高竞争力，使绝味公司在同类公司中脱颖而

出。

目录

一、南京绝味苏皖分公司背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„01

二、市场细分„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„02

三、市场定位„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„02

四、附件„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„03

一、南京绝味苏皖分公司背景

长沙绝味轩企业管理有限公司是一家股份制企业。公司以休闲食品的连锁经

营为核心，本着“诚信经营、规范管理、标准服务”的经营理念，构筑了21世

纪成功的特许商业经营模式。绝味分公司，负责“绝味”品牌在苏皖两地推广

与管理工作;公司成立于2007年5月，经过三年的运营在南京已开“绝味”门店

近200家。

公司规模：100-499人

公司性质：股份制

公司行业：快速消费品(食品/饮料等)

公司地址：南京市湖南路马台街天福园63号20栋西单元804

二、市场细分

（一）绝味鸭脖南京市场细分

针对南京人爱吃鸭的传统，我们对南京市场做了如下细分。

1、在南京市中，我们根据不同年龄段的消费者对辣味食品的喜爱和接受程

度将南京市场分为0—17岁的青少年市场，18—30的青年市场，31—45中年市

场，45岁以上的中老年市场。通过调查可知青少年对辣味食品的接受程度较低，

加之没有独立的收入来源，所以18岁以下的不能成为绝味忠诚的品牌购买者。

对于45岁以上的中老年市民，南京一带的中老年人一向注重对身体的保养，饮

食注重营养清淡，对刺激性的食品有所忌惮，也不能成为主要的目标客户。而

18—45岁的中青年群体大体上都有一定得经济来源，在思想上对外来的新事物

没有太大的抵触，容易接受新的产品，利于绝味快速占领南京市场，所以我们确

定的目标客户群体将是18—45岁的中青年消费者。

2、交通便利，人口流动量大，大学城多，具有大量潜在客户。

（二）绝味鸭脖的目标市场

1、市场因素：鸭脖的市场规模较大，市场增长率较快，消费者对价格和服

务类型的敏感度较高。

2、竞争因素：卤鸭市场竞争激烈，为了在市场上占有一席之地，各个竞争

企业纷纷制定了企业计划，企图在卤鸭市场占有一定份额，在现有的市场情况下，

周黑鸭市场份额最多，竞争力最大。精武人家位居第二，与周黑鸭相比竞争力较

小，而精武鸭脖与绝味鸭脖的竞争异常激烈，这些都使绝味鸭脖处于不利地位。

周黑鸭精武人家绝味廖记棒棒

鸡

百分比65.610.8149.7

绝味目前在全国有2500多家门店。据协会了解，绝味鸭脖去年年产值为1.6

亿元。

周黑鸭在武汉的门店过百家，加上上一年在武汉“8+1”城市圈和周边城市

深圳、南昌和长沙市的分布点，其门店数量达到3000家，遍布全国20多个省、

市。并且周黑鸭现已成为淘宝商城最大的食品网店之一，地位更加稳固。

精武人家目前拥有覆盖武汉及周边城市的62家直营店。2008年10月至2009

年2月，其直营连锁店就增加了15家，各大超市一售卖精武鸭脖为主的卤菜装

柜约有2000个。

三、市场定位

（一）竞争者定位

目前南京的卤味鸭类食品市场主要由周黑鸭鸭脖、久久鸭脖和绝味鸭脖占

据，实力不分上下，而绝味凭借其在口味上和功效上的优势有望夺得得南京市场

最大的市场份额。