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营养师职业素养试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师的主要职责是：

A.提供健康饮食建议

B.进行食品质量控制

C.研究食品营养成分

D.以上都是

2.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.酒精

3.人体所需的必需氨基酸共有：

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

4.下列哪种食物富含钙？

A.燕麦

B.芝麻

C.菠菜

D.土豆

5.蛋白质的主要来源是：

A.植物性食物

B.动物性食物

C.以上都是

D.以上都不是

6.人体所需的能量主要来自：

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.以上都是

7.营养不良的主要原因是：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养素不平衡

D.以上都是

8.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

9.人体所需的必需脂肪酸是：

A.植物油

B.动物油

C.鱼油

D.以上都是

10.营养师在制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.个体需求

B.食物选择

C.食物制备

D.食物评价

11.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红豆

C.鸡蛋

D.面包

12.营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.糖分摄入量

B.能量摄入量

C.蛋白质摄入量

D.脂肪摄入量

13.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.钠摄入量

B.钾摄入量

C.钙摄入量

D.蛋白质摄入量

15.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.芝麻

C.菠菜

D.土豆

16.营养师在为孕妇制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.营养需求

B.食物选择

C.食物制备

D.食物评价

17.下列哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.橙子

D.西瓜

18.营养师在为老年人制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.营养需求

B.食物选择

C.食物制备

D.食物评价

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.面包

20.营养师在为减肥者制定饮食计划时，首先要考虑的是：

A.能量摄入量

B.营养需求

C.食物选择

D.食物评价

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养师的主要工作内容包括：

A.健康饮食咨询

B.饮食计划制定

C.食物评价

D.营养教育

2.下列哪些属于营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.水

3.营养不良的常见症状包括：

A.体重减轻

B.疲劳乏力

C.消化不良

D.免疫力下降

4.下列哪些食物富含钙？

A.猪肝

B.芝麻

C.菠菜

D.土豆

5.下列哪些属于必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苏氨酸

D.异亮氨酸

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养师的主要职责是提供健康饮食建议。（）

2.人体所需的能量主要来自蛋白质。（×）

3.营养不良的主要原因是营养摄入过多。（×）

4.营养师在制定饮食计划时，首先要考虑的是个体需求。（√）

5.蛋白质的主要来源是植物性食物。（×）

6.人体所需的必需脂肪酸是植物油。（×）

7.营养师在为糖尿病患者制定饮食计划时，首先要考虑的是糖分摄入量。（√）

8.营养师在为高血压患者制定饮食计划时，首先要考虑的是钠摄入量。（√）

9.营养师在为孕妇制定饮食计划时，首先要考虑的是营养需求。（√）

10.营养师在为减肥者制定饮食计划时，首先要考虑的是能量摄入量。（√）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案及解析思路：

1.D

解析思路：营养师的主要职责是提供健康饮食建议，同时还包括进行食品质量控制、研究食品营养成分等，因此选D。

2.D

解析思路：酒精不属于营养素，营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。

3.A

解析思路：人体所需的必需氨基酸共有8种，分别是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

4.C

解析思路：菠菜是富含钙的食物，其他选项中燕麦、芝麻和土豆的钙含量相对较低。

5.C

解析思路：蛋白质的主要来源包括动物性食物和植物性食物，因此选C。

6.D

解析思路：人体所需的能量主要来自碳水化合物、脂肪和蛋白质，因此选D。

7.D

解析思路：营养不良的主要原因是营养摄入不足、营养摄入过多和营养素不平衡，因此选