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营养师要知道的考点，试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养师在进行膳食指导时，以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.糖类

D.情绪

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.玉米

B.胡萝卜

C.水果

D.鸡蛋

3.膳食中，蛋白质的推荐摄入量为每人每日多少克？

A.30-50克

B.50-70克

C.70-100克

D.100-150克

4.以下哪项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提高免疫力

D.预防便秘

5.营养不良的主要表现是？

A.体重增加

B.体重减轻

C.身高增加

D.肌肉增长

6.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

7.膳食中，以下哪项不是维生素D的来源？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.植物油

D.鱼肉

8.营养不良的儿童常见症状是？

A.消化不良

B.发育迟缓

C.营养过剩

D.肥胖

9.膳食中，以下哪项不是矿物质？

A.钙

B.铁

C.维生素

D.蛋白质

10.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.水果

11.营养师在进行膳食指导时，以下哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.避免过度摄入

D.重视食品安全

12.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红肉

13.营养不良的儿童常见症状是？

A.消化不良

B.发育迟缓

C.营养过剩

D.肥胖

14.膳食中，以下哪项不是维生素E的来源？

A.麦芽油

B.花生油

C.植物油

D.鱼肉

15.营养师在进行膳食指导时，以下哪项不是营养干预的方法？

A.制定个性化膳食方案

B.监测膳食摄入

C.培训营养知识

D.推广保健品

16.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红肉

17.营养不良的儿童常见症状是？

A.消化不良

B.发育迟缓

C.营养过剩

D.肥胖

18.膳食中，以下哪项不是维生素K的来源？

A.菠菜

B.鸡蛋

C.植物油

D.鱼肉

19.营养师在进行膳食指导时，以下哪项不是营养干预的方法？

A.制定个性化膳食方案

B.监测膳食摄入

C.培训营养知识

D.推广保健品

20.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.红肉

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.营养不良的常见原因有哪些？

A.饮食不均衡

B.营养素摄入不足

C.遗传因素

D.生活习惯不良

2.膳食中，以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.玉米

3.营养不良的儿童常见症状有哪些？

A.生长发育迟缓

B.免疫力下降

C.消化不良

D.肌肉萎缩

4.膳食中，以下哪些食物富含钙？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.豆制品

5.营养师在进行膳食指导时，以下哪些方法可以改善营养不良？

A.制定个性化膳食方案

B.监测膳食摄入

C.培训营养知识

D.推广保健品

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指膳食中营养素摄入不足或过多。（）

2.膳食中，蛋白质的摄入量越多越好。（）

3.膳食中，脂肪的摄入量越少越好。（）

4.营养不良的儿童常见症状是肥胖。（）

5.膳食中，钙的摄入量越多越好。（）

6.营养不良的儿童常见症状是发育迟缓。（）

7.膳食中，维生素的摄入量越多越好。（）

8.营养不良的儿童常见症状是免疫力下降。（）

9.营养不良的儿童常见症状是消化不良。（）

10.营养不良的儿童常见症状是肌肉萎缩。（）

试卷答案如下

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.D

解析思路：情绪不属于营养素，营养素包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。

2.B

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

3.B

解析思路：成年人蛋白质的推荐摄入量一般为每千克体重0.8克，因此50-70克是合理的范围。

4.C

解析思路：膳食纤维的主要生理功能包括促进肠道蠕动、降低胆固醇和预防便秘，而提高免疫力不是膳食纤维的功能。

5.B

解析思路：营养不良通常表现为体重减轻，而非增加。

6.B

解析思路：牛奶是钙的良好来源，富含易于人体吸收的钙。

7.C

解析思路：维生素D主要来源于鱼肝油、蛋黄、鱼类等，植物油中不含维生素D。

8.B

解析思路：营养不良的儿童常见症状包括生长发育迟缓、免疫力下降等，而非肥胖。

9.C

解析思路：矿物质是指