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营养师资格证备考复习试题大全

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.牛奶

B.红烧肉

C.鸡胸肉

D.油条

2.营养素中，属于宏量营养素的是：

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.水分

3.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.9种

B.10种

C.11种

D.12种

4.以下哪种食物富含钙？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

5.营养不良的主要原因是：

A.营养摄入不足

B.营养摄入过多

C.营养摄入不平衡

D.营养摄入过量

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.西红柿

B.红薯

C.胡萝卜

D.苹果

7.营养不良的儿童，其生长发育会受到：

A.限制

B.促进

C.没有影响

D.无法判断

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.燕麦

9.营养不良的儿童，其智力发展会受到：

A.促进

B.没有影响

C.限制

D.无法判断

10.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

11.以下哪种食物富含锌？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

12.以下哪种食物富含硒？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

14.以下哪种食物富含维生素B1？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

16.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

17.以下哪种食物富含维生素B5？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

18.以下哪种食物富含维生素B6？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

19.以下哪种食物富含维生素B7？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

20.以下哪种食物富含维生素B9？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.牛奶

D.豆腐

2.以下哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.豆腐

D.猪肝

3.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

4.以下哪些食物富含锌？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

5.以下哪些食物富含硒？

A.猪肝

B.豆腐

C.鸡蛋

D.红糖

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良会导致免疫力下降。（）

2.营养不良会导致生长发育迟缓。（）

3.营养不良会导致智力发展受限。（）

4.营养不良会导致心血管疾病。（）

5.营养不良会导致癌症。（）

6.营养不良会导致骨质疏松。（）

7.营养不良会导致肥胖。（）

8.营养不良会导致贫血。（）

9.营养不良会导致免疫力增强。（）

10.营养不良会导致生长发育加快。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C

解析思路：牛奶是高脂肪食物，红烧肉和油条也是高脂肪食物，而鸡胸肉是低脂肪食物，因此选择C。

2.C

解析思路：宏量营养素包括蛋白质、脂肪和碳水化合物，维生素和矿物质属于微量营养素，水分不是营养素，因此选择C。

3.A

解析思路：人体必需氨基酸共有9种，这是营养学的基本知识，因此选择A。

4.B

解析思路：牛奶和豆腐虽然含有钙，但含量不是最高的，猪肝和鸡蛋含有较高的钙，但与豆腐相比，豆腐的钙含量更高，因此选择B。

5.A

解析思路：营养不良是由于营养摄入不足导致的，因此选择A。

6.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可以转化为维生素A，因此选择C。

7.A

解析思路：营养不良会导致生长发育受到限制，因此选择A。

8.D

解析思路：燕麦富含膳食纤维，而米饭、面包和玉米的膳食纤维含量相对较低，因此选择D。

9.C

解析思路：营养不良会导致智力发展受限，因为营养不足会影响大脑的正常发育，因此选择C。

10.A

解析思路：猪肝富含铁，而豆腐、鸡蛋和红糖含铁量较低，因此选择A。

11.A

解析思路：猪肝富含锌，而豆腐、鸡蛋和红糖含锌量较低，因此选择A。

12.A

解析思路：猪肝富含硒，而豆腐、鸡蛋和红糖含硒量较低，因此选择A。

13.A

解析思路：猪肝富含维生素E，而豆腐、鸡蛋和红糖含维生素E量较低，因此选择A。

14.A

解析思路：猪肝富含维生素B1，而豆腐、鸡蛋和红糖含维生素B