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营养师资格证考试挑战与试题答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.人体必需的六大营养素包括：

A.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质

B.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、纤维素

C.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、纤维素

D.水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇

3.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.米饭

C.面包

D.水果

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含胆碱？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

3.以下哪些食物属于高纤维食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

4.以下哪些食物属于高钙食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪些食物属于高铁食物？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足或过剩。（）

2.营养过剩是指摄入的营养素不足或过剩。（）

3.蛋白质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

4.脂肪是人体能量来源的主要物质。（）

5.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

6.维生素是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

7.矿物质是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

8.膳食纤维是人体生长发育和维持生命活动的重要物质。（）

9.人体所需的营养素可以通过食物摄入得到满足。（）

10.营养不良和营养过剩都是不健康的饮食习惯。（）

参考答案：

一、单项选择题

1.C2.A3.A4.B5.C6.A7.A8.C9.A10.A11.A12.A13.A14.A15.A16.A17.A18.A19.A20.A

二、多项选择题

1.CD2.A3.CD4.C5.A

三、判断题

1.×2.×3.√4.√5.√6.√7.√8.√9.√10.√

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C解析：蔬菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

2.A解析：六大营养素包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，是人体必需的营养素。

3.A解析：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体必需的所有氨基酸。

4.B解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体，有助于维持视力。

5.C解析：蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，是钙的良好来源。

6.A解析：鸡蛋是铁的良好来源，有助于预防贫血。

7.A解析：鸡蛋富含锌，对于免疫系统功能和细胞分裂至关重要。

8.C解析：蔬菜，尤其是深绿色蔬菜，是硒的良好来源。

9.A解析：鸡蛋富含维生素E，是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受