从业人员卫生知识培训、考核记录表.docx

?一、培训基本信息

1.培训主题：从业人员卫生知识培训

2.培训日期：[具体年月日]

3.培训时间：[开始时间]-[结束时间]

4.培训地点：[详细地址]

5.培训讲师：[姓名]

6.培训对象：[具体岗位或部门人员名单]

二、培训目的

本次培训旨在提高从业人员对卫生知识的认识和掌握程度，增强其卫生意识和自我保护能力，确保从业人员在工作过程中能够遵循卫生规范，保障工作场所的卫生安全，预防和控制疾病的传播，为顾客提供健康、安全的服务环境。

三、培训内容及要点

1.个人卫生

-勤洗手：讲解正确的洗手方法，包括何时洗手（如接触食物前后、处理垃圾后、上厕所后等），使用肥皂或洗手液，按照七步洗手法认真揉搓双手，确保手部各个部位都能清洁到位，冲洗干净后用干净的纸巾或毛巾擦干。

-保持身体清洁：要求从业人员定期洗澡、换洗衣物，保持头发清洁整齐，避免散发异味影响工作环境。

-注意口腔卫生：强调早晚刷牙，饭后漱口，保持口气清新，预防口腔疾病。

-避免不良卫生习惯：如在工作场所吸烟、随地吐痰、嚼口香糖等，这些行为不仅影响自身形象，还可能传播病菌。

2.食品卫生

-食品采购：讲解食品采购的注意事项，如选择正规供应商，查看食品的生产日期、保质期、食品检验合格证明等，避免采购变质、过期或三无食品。

-食品储存：介绍不同食品的储存条件，如冷藏、冷冻、常温储存等，确保食品在适宜的环境下保存，防止交叉污染。对于易腐食品，要及时冷藏或冷冻，避免在常温下长时间放置。

-食品加工制作：强调食品加工过程中的卫生要求，如加工前要洗净双手，加工工具和设备要清洁消毒，生熟食品要分开处理，避免交叉污染。烹饪食品要煮熟煮透，确保食品安全。

-食品添加剂使用：讲解食品添加剂的使用标准和规定，要求从业人员严格按照规定使用食品添加剂，不得超量、超范围使用，确保食品添加剂的使用安全。

3.环境卫生

-工作场所清洁：介绍工作场所的清洁标准和流程，包括地面、墙壁、天花板、门窗等的清洁，定期清扫、擦拭，保持环境整洁卫生。

-设备设施清洁消毒：讲解各类设备设施的清洁消毒方法，如餐具、厨具、桌椅、柜台等，要定期进行清洁消毒，杀灭细菌和病毒，防止疾病传播。

-垃圾处理：要求从业人员正确分类收集垃圾，及时清理垃圾，保持工作场所的垃圾容器清洁，避免垃圾堆积产生异味和滋生蚊虫。

-通风换气：强调工作场所要保持良好的通风换气，定期开窗通风或使用通风设备，保持空气清新，减少室内空气污染。

4.传染病防控

-常见传染病介绍：讲解常见传染病的种类、症状、传播途径等，如流感、手足口病、新冠病毒感染等，让从业人员了解传染病的基本知识，提高防范意识。

-传染病防控措施：介绍传染病的防控措施，如加强个人卫生、保持社交距离、佩戴口罩、勤通风、定期消毒等。对于出现发热、咳嗽等症状的从业人员，要及时就医并报告，避免带病上岗。

-疫情应急处理：讲解在发生传染病疫情时的应急处理流程，如立即报告、隔离患者、封闭场所、配合疾控部门进行调查和防控措施等，确保能够迅速、有效地应对疫情，减少疫情传播风险。

四、培训方式

1.集中授课：培训讲师通过PPT演示、案例分析、视频播放等方式，系统地讲解从业人员卫生知识的各个方面，使学员能够直观地了解培训内容。

2.现场演示：在培训过程中，培训讲师现场演示正确的洗手方法、食品加工操作流程、设备设施清洁消毒方法等，让学员能够更加直观地学习和掌握实际操作技能。

3.互动交流：设置互动环节，鼓励学员提问、讨论，分享自己在工作中的卫生经验和遇到的问题，培训讲师及时给予解答和指导，增强学员的参与感和学习效果。

五、培训考核

1.考核方式

-理论考试：采用闭卷考试的方式，考试时间为[X]分钟，满分为100分。考试内容涵盖培训的所有知识点，包括个人卫生、食品卫生、环境卫生、传染病防控等方面。

-实际操作考核：在培训现场设置实际操作考核环节，要求学员按照正确的方法进行洗手、食品加工制作、设备设施清洁消毒等操作，由培训讲师进行现场评分，满分为100分。

2.考核标准

-理论考试：60分及以上为合格，考试成绩将根据学员的答题情况进行评定，客观题按照标准答案评分，主观题根据答题要点和准确性进行评分。

-实际操作考核：60分及以上为合格，培训讲师将根据学员的操作步骤、操作规范、操作熟练程度等方面进行综