童心童乐幼儿园厨师绩效考核.docx

?一、考核目的

为了提高童心童乐幼儿园厨师的工作质量和效率，保障幼儿饮食的安全与营养，激励厨师不断提升自身专业水平，特制定本绩效考核方案。通过科学合理的考核机制，全面、客观地评价厨师的工作表现，为薪酬调整、奖励表彰、岗位晋升等提供依据，促进幼儿园餐饮服务质量的持续提升，更好地满足幼儿和家长的需求。

二、考核原则

1.公平公正原则：考核标准明确，过程透明，结果公平，确保每位厨师都能在公平的环境中接受考核。

2.全面客观原则：从工作态度、工作能力、工作业绩等多个维度进行综合考核，全面评价厨师的工作表现。

3.激励导向原则：考核结果与薪酬、奖励等挂钩，充分发挥激励作用，激发厨师的工作积极性和创造力。

4.沟通反馈原则：在考核过程中，加强与厨师的沟通交流，及时反馈考核结果，帮助厨师发现问题，改进工作。

三、考核对象

童心童乐幼儿园全体厨师

四、考核周期

考核周期为每月一次，每月末进行当月考核，考核结果在下个月初公布。

五、考核内容及评分标准

工作态度（30分）

1.出勤情况（10分）

-全勤，无迟到、早退、旷工现象，得10分。

-迟到或早退一次扣1分，旷工一次扣5分，扣完为止。

2.工作纪律（10分）

-严格遵守幼儿园的各项规章制度，服从工作安排，得8-10分。

-违反规章制度或不服从工作安排一次扣1-2分，情节严重的酌情扣3-5分。

3.责任心（10分）

-对工作认真负责，积极主动，无差错事故，得8-10分。

-因工作疏忽导致出现一般差错一次扣1-2分，出现重大差错或事故的酌情扣3-5分。

工作能力（30分）

1.专业技能（15分）

-熟练掌握烹饪技能，菜品制作色香味形俱佳，得12-15分。

-能够制作出合格的菜品，但在色香味形方面有一定提升空间，得8-11分。

-烹饪技能一般，菜品质量有待提高，得4-7分。

2.食品安全知识与操作规范（10分）

-严格遵守食品安全法律法规和幼儿园厨房操作规范，无食品安全事故发生，得8-10分。

-出现轻微违反食品安全操作规范的情况一次扣1-2分，出现食品安全隐患或问题的酌情扣3-5分。

3.学习能力（5分）

-积极参加各类烹饪培训和学习活动，不断提升自身技能水平，得4-5分。

-较少参加培训学习活动，学习积极性不高，得1-3分。

工作业绩（40分）

1.菜品质量（20分）

-幼儿对菜品满意度高，好评率达到90%以上，得16-20分。

-幼儿对菜品满意度较高，好评率在70%-90%之间，得11-15分。

-幼儿对菜品满意度一般，好评率在50%-70%之间，得6-10分。

-幼儿对菜品满意度较低，好评率低于50%，得0-5分。

2.成本控制（10分）

-严格控制食材成本，每月食材成本控制在预算范围内，得8-10分。

-基本能控制食材成本，但偶尔超出预算，得5-7分。

-食材成本控制不佳，经常超出预算，得0-4分。

3.创新能力（10分）

-每月推出至少2款新菜品，且受到幼儿和教师好评，得8-10分。

-每月推出1款新菜品，有一定的受欢迎度，得5-7分。

-很少推出新菜品，创新意识不足，得0-4分。

六、考核方式

1.日常检查：由幼儿园后勤管理人员对厨师的日常工作进行不定期检查，包括出勤情况、工作纪律、食品安全操作规范等方面，发现问题及时记录并扣分。

2.问卷调查：每月末通过向幼儿和教师发放调查问卷的方式，了解他们对菜品质量的满意度，根据好评率进行评分。

3.成本核算：财务人员每月对厨房食材成本进行核算，对比预算情况，确定成本控制得分。

4.创新评估：由幼儿园管理团队和教师代表组成评估小组，对每月推出的新菜品进行评估，根据受欢迎程度和创新性给予评分。

七、考核流程

1.厨师自评：每月末，厨师根据自己当月的工作表现进行自我评价，填写自评表，提交给考核负责人。

2.数据收集：考核负责人收集日常检查记录、问卷调查结果、成本核算数据等考核相关资料。

3.综合评分：考核负责人根据各项考核指标及评分标准，对厨师的工作表现进行综合评分，计算出每位厨师的考核得分。