便利店商品保质期管理规定.docx

?一、总则

1.目的

为加强便利店商品保质期管理，确保销售商品的质量安全，减少因商品过期造成的损失，特制定本规定。

2.适用范围

本规定适用于便利店所销售的各类商品的保质期管理。

3.职责分工

-店长：全面负责便利店商品保质期管理工作，监督各项措施的执行情况，对因保质期管理不善导致的问题承担主要管理责任。

-采购人员：在采购商品时，充分了解商品的保质期要求，选择可靠供应商，确保所采购商品的质量和保质期符合规定，并负责与供应商沟通协调保质期相关问题。

-收货人员：负责对到货商品进行验收，检查商品的保质期，对不符合保质期要求的商品及时与供应商联系处理。

-陈列人员：负责商品的陈列摆放，按照先进先出原则进行补货和陈列调整，及时清理过期或临近过期商品。

-销售人员：在销售过程中，关注商品的保质期，向顾客介绍商品保质期信息，提醒顾客注意商品保质期，并对顾客反馈的商品质量问题及时报告。

二、商品采购环节的保质期管理

1.供应商选择

-优先选择具有良好信誉、生产规范、质量稳定且能严格控制商品保质期的供应商。

-对新供应商进行严格考察，要求提供商品的质量标准、保质期说明及相关检测报告等资料。

2.采购合同

-在采购合同中明确商品的保质期要求、退换货条件以及因保质期问题产生的责任划分等条款。

-要求供应商承诺所供商品在到达便利店时，剩余保质期不少于规定期限的一定比例（如80%）。

3.采购商品的保质期把控

-采购人员应了解各类商品的保质期特点，根据便利店的销售情况合理安排采购数量和时间，避免积压导致商品过期。

-对于季节性商品、促销商品等，要准确预估销量，确保在保质期内能够销售完毕。

三、商品收货环节的保质期管理

1.验收标准

-收货人员依据采购合同和相关标准，对到货商品的保质期进行严格验收。

-检查商品外包装上的生产日期、保质期标注是否清晰、完整，是否符合规定要求。

-核对商品的批次号与送货单一致，确保商品的追溯性。

2.验收流程

-到货后，收货人员首先查看送货单上的商品信息，包括名称、规格、数量等。

-按照商品类别，逐一检查商品的保质期，对临近保质期（如距离保质期结束前30天内）的商品进行标识记录。

-对于不符合保质期要求的商品，如已过期、临近过期或标注不清等，坚决予以拒收，并及时与供应商联系处理。

3.验收记录

-收货人员应详细记录每批商品的验收情况，包括商品名称、规格、生产日期、保质期、到货日期、验收结果等信息。

-验收记录应妥善保存，以便后续查询和追溯。

四、商品存储环节的保质期管理

1.存储条件

-根据商品的特性，设置合适的存储区域和条件，确保商品在保质期内质量不受影响。

-对于常温保存的商品，应存储在干燥、通风良好的仓库或货架上，避免阳光直射和潮湿环境。

-对于冷藏、冷冻商品，要确保冷藏库、冷冻库的温度符合要求，并定期检查设备运行情况。

-不同保质期要求的商品应分区存放，避免相互挤压、碰撞影响保质期。

2.库存盘点

-定期对便利店库存商品进行盘点，及时发现临近过期商品。

-盘点周期可根据实际情况设定，一般为每月或每季度进行一次全面盘点。

-在盘点过程中，对临近保质期的商品进行详细记录，标注商品名称、规格、数量、生产日期、保质期截止日期等信息。

3.库存周转

-遵循先进先出原则，确保先入库的商品先销售出去，减少商品在库时间，降低过期风险。

-销售人员在补货时，应将新货放置在货架后排，将旧货调整到前排优先销售。

-对于滞销商品，要及时采取促销措施或与供应商协商退货，避免积压过期。

五、商品陈列环节的保质期管理

1.陈列原则

-按照商品的保质期先后顺序进行陈列，将临近保质期的商品放置在货架显眼位置，便于顾客选购和销售人员及时处理。

-同一品牌、同一规格的商品应集中陈列，避免分散摆放导致先进先出原则难以执行。

-对促销商品、赠品等，同样要遵循保质期管理规定进行陈列。

2.陈列调整

-陈列人员应定期检查商品的陈列情况，根据商品的销售速度和保质期变化，及时进行调整。

-将过期或临近过期的商品从货架上撤下，单独存放并做好标识，等待进一