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营养师认证考试课程内容及试题

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素按其化学性质和生理作用分为几类？

A.4类

B.5类

C.6类

D.7类

2.下列哪一项不属于蛋白质的生理功能？

A.构成细胞和组织

B.酶的催化作用

C.调节生理功能

D.产生能量

3.维生素C的主要食物来源是？

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜和水果

D.奶制品

4.人体内含量最多的营养素是？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

5.下列哪一项不是膳食纤维的生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.预防便秘

6.下列哪一项不是合理膳食的原则？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.适时摄入

D.过量摄入

7.下列哪一项不是营养过剩引起的疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

8.下列哪一项不是营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.高血压

C.脚气病

D.高血脂

9.下列哪一项不是膳食指南推荐的食物种类？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.酒精

10.下列哪一项不是合理膳食的特点？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.高盐

D.低脂

11.下列哪一项不是膳食营养素的作用？

A.构成细胞和组织

B.参与生理功能

C.提供能量

D.治疗疾病

12.下列哪一项不是营养素的分类？

A.水溶性维生素

B.脂溶性维生素

C.蛋白质

D.纤维素

13.下列哪一项不是维生素D的主要食物来源？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.油脂

D.蔬菜

14.下列哪一项不是钙的主要食物来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪一项不是膳食营养素的作用？

A.构成细胞和组织

B.参与生理功能

C.提供能量

D.治疗疾病

16.下列哪一项不是营养过剩引起的疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.贫血

D.糖尿病

17.下列哪一项不是营养缺乏引起的疾病？

A.贫血

B.高血压

C.脚气病

D.高血脂

18.下列哪一项不是膳食指南推荐的食物种类？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.酒精

19.下列哪一项不是合理膳食的特点？

A.营养均衡

B.适量摄入

C.高盐

D.低脂

20.下列哪一项不是膳食营养素的作用？

A.构成细胞和组织

B.参与生理功能

C.提供能量

D.治疗疾病

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.蛋白质的主要食物来源有哪些？

A.肉类

B.豆制品

C.鸡蛋

D.米饭

2.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

3.下列哪些维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

4.下列哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

5.下列哪些食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.蔬菜

D.水果

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素分为必需营养素和非必需营养素。（）

2.蛋白质的主要生理功能是提供能量。（）

3.维生素C的主要食物来源是肉类。（）

4.人体内含量最多的营养素是蛋白质。（）

5.膳食纤维可以降低胆固醇。（）

6.营养过剩会引起贫血。（）

7.营养缺乏会引起肥胖。（）

8.膳食指南推荐的食物种类包括酒精。（）

9.合理膳食的特点是营养均衡、适量摄入、适时摄入。（）

10.膳食营养素的作用是构成细胞和组织、参与生理功能、提供能量。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.B

解析思路：营养素按其化学性质和生理作用分为五大类，分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。

2.D

解析思路：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞和组织、调节生理功能和催化作用，但不包括提供能量。

3.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，如柑橘类水果、草莓、西红柿等。

4.A

解析思路：人体内含量最多的营养素是水，而碳水化合物是人体能量的主要来源。

5.C

解析思路：膳食纤维的主要生理功能是促进肠道蠕动，预防便秘，而不是提供能量。

6.D

解析思路：合理膳食的原则包括营养均衡、适量摄入和适时摄入，不包括过量摄入。

7.C

解析思路：营养过剩通常会导致肥胖、高血压、高血脂等疾病，而贫血通常是由于营养缺乏引起的。

8.C

解析思路：营养缺乏会导致多种疾病，如贫血通常是由于缺乏铁元素引起的，而脚气病是由于缺乏维生素B1引起的。

9.D

解析思路：膳食指南推荐的食物种类包括谷