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营养师资格证考前冲刺试题与答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.营养素中，哪一种属于必需氨基酸？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

2.下列哪项不是膳食中蛋白质的主要来源？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.糖果

3.人体内主要的能量来源是？（）

A.脂肪

B.糖类

C.蛋白质

D.纤维

4.以下哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

5.下列哪项不属于维生素A的生理功能？（）

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.预防癌症

6.人体所需的必需脂肪酸是？（）

A.植物油

B.动物油

C.脂肪酸

D.脂肪酸酯

7.下列哪项不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

8.下列哪项不属于维生素D的来源？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

9.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

10.人体所需的必需氨基酸中，哪种氨基酸被称为“必需氨基酸之王”？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

11.下列哪项不属于维生素K的生理功能？（）

A.促进血液凝固

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.预防癌症

12.人体所需的必需脂肪酸中，哪种脂肪酸被称为“必需脂肪酸之王”？（）

A.植物油

B.动物油

C.脂肪酸

D.脂肪酸酯

13.以下哪种食物富含维生素B2？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

14.下列哪项不属于维生素E的生理功能？（）

A.抗氧化

B.促进生长发育

C.维持视力

D.增强免疫力

15.以下哪种食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

16.下列哪项不是膳食纤维的作用？（）

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.预防心血管疾病

17.下列哪项不属于维生素D的来源？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

18.以下哪种食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

19.人体所需的必需氨基酸中，哪种氨基酸被称为“必需氨基酸之王”？（）

A.色氨酸

B.苏氨酸

C.亮氨酸

D.异亮氨酸

20.下列哪项不属于维生素K的生理功能？（）

A.促进血液凝固

B.维持骨骼健康

C.增强免疫力

D.预防癌症

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物富含蛋白质？（）

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.糖果

2.以下哪些食物富含钙质？（）

A.苹果

B.鸡蛋

C.牛奶

D.香蕉

3.以下哪些食物富含膳食纤维？（）

A.玉米

B.面包

C.花生

D.香蕉

4.以下哪些食物富含维生素A？（）

A.鱼肝油

B.日光照射

C.肉类

D.奶制品

5.以下哪些食物富含维生素B1？（）

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.花生

三、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素之一。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源。（）

3.膳食纤维对肠道健康有益。（）

4.维生素A有助于维持视力。（）

5.维生素D有助于预防佝偻病。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

7.膳食纤维摄入过多会导致便秘。（）

8.维生素C有助于提高免疫力。（）

9.维生素E有助于延缓衰老。（）

10.钙质摄入过多会导致骨质疏松。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.A解析：色氨酸是人体必需氨基酸之一，不能由人体自身合成，必须通过食物摄入。

2.D解析：糖果主要成分是糖类，不属于蛋白质的主要来源。

3.B解析：糖类是人体能量的主要来源，尤其是简单糖类，如葡萄糖，可以迅速提供能量。

4.C解析：牛奶是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

5.D解析：维生素A的主要生理功能是促进生长发育、维持视力和增强免疫力，预防癌症不是其主要功能。

6.C解析：必需脂肪酸是人体不能合成的脂肪酸，必须通过食物摄入。

7.D解析：膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，降低胆固醇，增加饱腹感，预防心血管疾病。

8.C解析：维生素D主要来源于日光照射和食物，肉类不是其主要来源。

9.A解析：面包是维生素B1的良好来源，有