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2024学校食堂应急预案和应急措施范文

在学校的日常运营中，食堂的食品安全与正常供应至关重要。为有效应对学校食堂可能出现的各类突发情况，最大限度地减少事故造成的人员伤亡和财产损失，保障师生的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序，特制定本应急预案。

一、应急指挥机构及职责

成立学校食堂应急指挥中心，由校长任总指挥，分管后勤的副校长任副总指挥，成员包括后勤处主任、食堂负责人、校医、安保负责人等。

总指挥职责：全面指挥应急处置工作，下达应急指令，协调各部门行动，及时向上级主管部门汇报情况。副总指挥职责：协助总指挥开展工作，负责现场指挥和协调，组织实施应急措施。各成员职责：后勤处主任负责协调物资调配和后勤保障；食堂负责人负责食堂现场管理和事故初步处理；校医负责伤员的紧急救治和卫生防疫工作；安保负责人负责现场秩序维护和安全保卫。

二、常见突发情况及应急措施

（一）食品安全事故

1.报告与调查：一旦发现师生出现疑似食物中毒症状，如呕吐、腹泻、腹痛等，食堂工作人员应立即报告校医和应急指挥中心。校医迅速对患者进行初步诊断和救治，同时保护好现场，封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备等。应急指挥中心在接到报告后，应在第一时间向上级教育主管部门和食品药品监管部门报告，并配合相关部门进行调查。

2.救治与隔离：校医对中毒师生进行紧急救治，症状严重者及时拨打120送往医院治疗。对与中毒师生有密切接触者进行医学观察和隔离，防止疫情扩散。

3.食品溯源与处理：配合食品药品监管部门对中毒食品进行溯源，查明中毒原因和责任。对剩余的疑似中毒食品及原料进行封存、销毁处理，对食堂进行全面清洁和消毒。

4.信息发布与沟通：及时向师生和家长通报事故情况和处理进展，做好解释和安抚工作，避免引起恐慌。同时，加强与媒体的沟通，统一信息发布口径，维护学校的良好形象。

（二）火灾事故

1.报警与疏散：食堂内一旦发生火灾，发现者应立即拨打校内报警电话，并大声呼喊“着火了”，通知其他人员疏散。应急指挥中心接到报警后，立即启动火灾应急预案，组织师生和食堂工作人员疏散。同时，拨打119火警电话，报告火灾地点、火势大小等情况。

2.初期灭火：食堂工作人员应在第一时间使用灭火器、消防栓等消防器材进行初期灭火。如果火势较小，应采取有效措施将火灾扑灭；如果火势较大，应立即撤离现场，等待消防人员的到来。

3.疏散引导：安保人员和教师应迅速组织师生按照预定的疏散路线有序疏散到安全地带，避免拥挤踩踏事故的发生。在疏散过程中，要引导师生用湿毛巾捂住口鼻，低姿前行，以防止吸入烟雾。

4.现场保护与救援：火灾扑灭后，要保护好现场，协助消防部门进行火灾调查，查明火灾原因和损失情况。同时，对受伤人员进行救治和安抚。

（三）天然气泄漏事故

1.检测与报警：食堂工作人员如发现有天然气泄漏气味，应立即停止使用明火和电器设备，打开门窗通风，并使用专业的天然气泄漏检测仪进行检测。同时，报告应急指挥中心和燃气公司。

2.疏散与警戒：应急指挥中心接到报告后，立即组织食堂内的人员疏散到安全地带，并在食堂周围设置警戒区域，禁止无关人员进入。

3.关闭阀门与抢修：在确保安全的情况下，食堂工作人员应迅速关闭天然气总阀门，切断气源。燃气公司专业人员到达现场后，对泄漏点进行抢修，排除安全隐患。

4.检测与恢复：抢修完毕后，要对食堂内的天然气浓度进行检测，确保安全后，方可恢复正常供气和使用。

（四）停水停电事故

1.报告与联系：食堂工作人员发现停水停电后，应立即报告应急指挥中心。应急指挥中心及时与供水供电部门取得联系，了解停水停电原因和预计恢复时间。

2.应急处置：如果停水，食堂应启用储备水源，优先保障师生饮用水和食品加工用水。如果停电，食堂应立即停止使用电器设备，启用应急照明设备，确保食堂内人员安全。同时，对易腐食品进行妥善保存，防止变质。

3.调整供餐计划：根据停水停电时间的长短，及时调整供餐计划。如果停水停电时间较短，可适当推迟供餐时间；如果停水停电时间较长，无法正常供餐，应提前通知师生，并做好解释工作，可提供方便食品或安排师生到其他临时就餐点就餐。

4.恢复供应：在停水停电恢复后，要对食堂的设备设施进行检查和调试，确保正常运行。同时，对食品加工过程进行严格监控，保证食品安全。

三、应急物资储备与管理

学校应建立应急物资储备库，储备必要的应急物资，如灭火器、消防水带、急救药品、担架、应急照明设备、防护用品等。指定专人负责应急物资的管理，定期检查和维护应急物资，确保其性能良好、数量充足。建立应急物资台账，记录物资的采购、发放和使用情况。

四、应急培训与演练

学校应定期组织食堂工作人员和师生进行应急培训，提高他们的应急意识和应急处置能力。培训内容包括