饮食文化中的养生之道.pptVIP

因为在鸡的泄殖腔内含有许多细菌，鸡蛋在排出过程中，无论是鸡蛋表面，还是鸡蛋内部都可污染细菌，特别是沙门氏菌，可引起沙门氏菌食物中毒，此外，生鸡蛋清中含有一种抗生物素物质，可妨碍生物素的吸收，生物素也叫维生素H，属水溶性维生素，存在于动物肝脏，蛋黄酵母，绿叶蔬菜中，为人体正常生长与脂肪，碳水化合物及蛋白质的利用所必不可少的营养素，所以吃生鸡蛋或半生不熟的鸡蛋都有害身健康。土豆一旦发了芽，即含有一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素会使人呕吐、腹泻，甚至抽搐、昏迷。因此，土豆发了芽就不应食用。”谨防鲜黄花菜中毒黄花菜又叫金针菜，一般都是制后食用，也可以吃鲜的。但烹调时要注意，鲜黄花菜中含有一种‘秋水仙碱“的物质，01它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为”二秋水仙碱“，则具有较大的毒性。在食用鲜黄花菜时，要经过水泡和充分加热，秋水仙碱就能破坏掉，这样食用鲜黄花菜便安全了。02慎食菠萝菠萝是鲜美的佳果，但吃得不得法，会引起菠萝过敏。1菠萝为什么会使人产生过敏反应，主要是菠萝汁中的生物甙及菠萝蛋白酶的关系。生物甙能刺激口腔粘膜，引起发痒、发麻等不适；菠萝蛋白酶是一种异性蛋白，有些人吃后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、头晕、头痛、皮肤发麻等反应，严重者会出现呼吸困难、休克，甚至因昏迷而死亡。因此，食用菠萝时，要将菠萝削去皮，切成小块在盐水中浸泡10分钟左右再吃，因为盐水有破坏菠萝蛋白酶的作用。2食番茄二忌一忌空腹：由于番茄里含有大量的胶质、果质、柿胶酚、可溶性收敛成分等，这些物质很易与酸性物质起化学反应，并结成不易溶解的块状物质，这种物质会把胃的出口处堵住，胃内压力升高而引起胃扩张，发生腹痛等症状。二忌吃未成熟的番茄：未成熟的番茄含有大量的毒性物质----番茄碱，多吃了会出现恶心、头晕、呕吐、流唾涎及全身疲乏等症状，严重时还会危及生命。因为鸡汤、肉汤里所含的营养成分，还是比较低的。如内汤中所含的蛋白质，只有肉中所含蛋白质的7％左右，其他如无机盐、维生素、脂肪等含量更少。所以，光喝汤不吃肉并不好。为什么汽水不能饮过量汽水主要是由水加柠檬酸、小苏打等制成。小苏打与柠檬酸作用能产生大量的二氧化碳，人饮用后能起清凉角暑的作用。但是，汤水不能一次喝得过量，因为过多的二氧化碳和胃酸中和，会降低胃液原有的消化作用和杀菌能力，从而影响正常食欲。另外，过量饮用汽水，还会使血液量增多，增加心脏、肾脏负担，产生心慌、乏力、尿频等症状。12为什么烧焦的鱼、肉不能吃01有些食物烧焦以后会产生一些有害的物质。蛋白质烧焦以后其中的氨基酸就可能形成一种r_氨甲基衍生物。这种02物质有很强的致癌作用。而鱼和内中含有大量的蛋白质和氨基酸。所以烧焦的鱼和肉不能吃。即使加葱去除焦味，也不能清除掉有毒物质。为什么食过热的食物不好？01日常生活中，有些人喜欢食用烫的食物，尤其是喝汤或食用用稀粥，越烫越好。这种饮食习惯是不利于健康的。02因为，很烫的食物进入口腔内，能使口腔粘膜充血，损伤粘膜而造成溃疡，从而使粘膜保护口腔的功能遭到破坏。另03外，太烫的食物进入食道，还会破坏食道粘膜和刺激粘膜增生，甚至引起恶变。吃水果应注意香蕉味甘性寒,腹泻和大便溏者忌食荸荠味甘凉,脾胃阳虚及便溏者忌食雪梨味甘性凉,肺寒者及便溏者忌食桔子味甘酸性温,阴虚阳亢者忌食红枣味甘性温,消化不良和胃病者忌食橄榄味甘酸性凉,胃病泛酸者忌食01020304广柑味甘酸凉润,肺寒、大肠泻痢者忌食荔枝味甘性温，阴虚火旺者忌食西瓜味甘性寒，脾胃虚寒而致胃肠不佳者忌食柿子味甘性寒，多食生痰几胃，体弱多病、产后和外感风寒及血虚者忌食冬天的养生冬天，一个粉妆玉砌的童话世界，不仅景美，也是我们进补最好的时节，不过，可不要忽略，其中养生中所需要注意的哦。01冬天的饮食养生02冬天的综合养生03冬天当心吃到有毒的面对丰盛的饮食，如何吃得健康应该是人们的最优先考虑。需要提醒的是，有些动植物本身含有天然有毒成分，或者由于储存、加工不当而成为“问题食品”，危害人体健康(健康食品)。在专家的指导下，让我们一起向有毒食品亮“红牌”吧!特别是冬季的蔬菜(蔬菜食品)，在选择上面一点要小心，特别有的菜在买回家需要正确处理之后才能食用!01冬季当心吃到这些带毒蔬菜：02新鲜黄花菜所含秋水仙碱进入人体后经氧化会产生有毒物质，食后会引