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营养师考试焦点与试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.下列哪项不是营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钙

2.人体每天所需的能量主要来自哪种营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种食物富含维生素A？

A.苹果

B.红萝卜

C.橙子

D.芥蓝

4.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.牛奶

D.蔬菜

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含钾？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

7.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.玉米

C.番茄

D.柑橘

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

17.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含胆固醇？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪种食物富含碳水化合物？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪种食物富含钠？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些营养素对人体生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.豆类

E.坚果

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.红萝卜

B.橙子

C.芥蓝

D.芝麻

E.鸡蛋

5.以下哪些食物富含钙？

A.鱼类

B.蔬菜

C.水果

D.鸡蛋

E.牛奶

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养素摄入过多会导致营养过剩。（）

2.营养不良是指营养摄入不足。（）

3.肉类富含膳食纤维。（）

4.鱼类富含优质蛋白质。（）

5.水果富含矿物质。（）

6.蔬菜富含维生素A。（）

7.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

8.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

9.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）

10.维生素摄入过多会导致中毒。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.D

解析思路：营养素分为宏量营养素和微量营养素，其中钙属于矿物质，是微量元素，不属于营养素的分类。

2.C

解析思路：人体每天所需的能量主要来自碳水化合物，因为碳水化合物是人体最直接、最迅速的能量来源。

3.B

解析思路：红萝卜富含胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，因此红萝卜是维生素A的良好来源。

4.A

解析思路：猪肝富含铁，是血红蛋白的重要组成部分，因此猪肝是补铁的良好食物。

5.B

解析思路：鱼类富含钙，特别是深海鱼类，钙含量较高，适合补钙。

6.C

解析思路：钾主要存在于蔬菜和水果中，特别是香蕉、土豆等，因此蔬菜是钾的良好来源。

7.A

解析思路：硒是一种微量元素，主要存在于坚果、种子、肉类等食物中，芝麻是硒的良好来源。

8.C

解析思路：维生素B1主要存在于全谷类、豆类、坚果等食物中，蔬菜中的含量相对较低，但仍有维生素B1。

9.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食品中，如肉类、鱼类、禽类等，鸡蛋是维生素B2的良好来源。

10.B

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食品中，鱼类是维生素B12的良好来源。

11.C

解析思路：维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中，特别是柑橘类水果，因此蔬菜是维生素C的良好来源。

12.B

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄、奶制品等食物中，鱼类是维生素D的良好来源。

13.D

解析思路：维生素E主