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营养师考试应试技巧和试题及答案

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一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

2.以下哪种食物富含钙质：

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.鱼类

3.以下哪种维生素对视力保护有重要作用：

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪种食物富含膳食纤维：

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.以下哪种食物富含蛋白质：

A.面包

B.油条

C.蛋类

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

7.以下哪种食物富含维生素D：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含维生素B1：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素C：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

10.以下哪种食物富含钾质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

11.以下哪种食物富含锌质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

12.以下哪种食物富含铁质：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

13.以下哪种食物富含维生素E：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

14.以下哪种食物富含维生素B2：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

15.以下哪种食物富含维生素B3：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含维生素B5：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素B6：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

18.以下哪种食物富含维生素B12：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪种食物富含叶酸：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

20.以下哪种食物富含泛酸：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.以下哪些食物属于高纤维食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源：

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.鱼类

3.以下哪些食物属于低脂肪食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

4.以下哪些食物属于低糖食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

5.以下哪些食物属于低盐食物：

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.鱼类

三、判断题（每题2分，共10分）

1.营养不良是指摄入的营养素不足。（）

2.肥胖是指摄入的营养素过多。（）

3.糖尿病是一种营养缺乏病。（）

4.高血压是一种营养过剩病。（）

5.营养不良和肥胖都是由于不良饮食习惯引起的。（）

6.营养不良和肥胖都是由于遗传因素引起的。（）

7.营养不良和肥胖都是由于缺乏运动引起的。（）

8.营养不良和肥胖都是由于环境污染引起的。（）

9.营养不良和肥胖都是由于心理因素引起的。（）

10.营养不良和肥胖都是可以通过营养干预来预防和治疗的。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题答案

1.A蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水是人体必需的六大营养素。

2.C豆类食物富含钙质，有助于骨骼健康。

3.A维生素A对视力保护有重要作用，尤其是夜视能力。

4.C蔬菜富含膳食纤维，有助于肠道健康。

5.C蛋类食物富含优质蛋白质，是身体修复和生长的重要营养素。

6.C豆类食物富含铁质，有助于预防贫血。

7.B牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

8.D蔬菜富含维生素B1，对神经系统健康有重要作用。

9.C水果富含维生素C，具有抗氧化作用。

10.B水果富含钾质，有助于维持心脏健康和肌肉功能。

11.D鱼类富含锌质，对免疫系统和伤口愈合有重要作用。

12.C豆类食物富含铁质，有助于预防贫血。

13.B牛奶富含维生素D，有助于钙的吸收和利用。

14.D蔬菜富含维生素B2，对能量代谢和细胞生长有重要作用。

15.C水果富含维生素B3，对皮肤和神经系统健康有重要作用。

16.A鸡蛋富含维生素B5，对能量代谢和细胞生长有重要作用。

17.B牛奶富含维生素B6，对神经系统健康和红细胞的形成有重要作用。

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