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热门营养师资格考试试题及答案

姓名：____________________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.以下哪一项不属于人体必需的常量元素？

A.钙

B.磷

C.铁

D.氯

2.蛋白质在人体内的主要功能不包括：

A.构成细胞结构

B.参与代谢过程

C.产生能量

D.维持体温

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.面包

B.玉米

C.胡萝卜

D.西瓜

4.以下哪项不属于膳食纤维的主要生理功能？

A.降低血糖

B.降低血脂

C.促进肠道蠕动

D.增加饱腹感

5.下列哪种食物富含维生素C？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.苹果

D.鱼类

6.以下哪项不属于人体必需的微量元素？

A.锌

B.铁

C.钙

D.磷

7.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.玉米

C.胡萝卜

D.苹果

8.下列哪种食物富含维生素E？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.西瓜

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.苹果

10.以下哪项不属于矿物质？

A.钙

B.磷

C.铁

D.水

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.苹果

12.以下哪项不属于人体所需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

13.以下哪种食物富含维生素D？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.西瓜

14.以下哪项不属于人体所需的微量营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.水分

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.玉米

C.胡萝卜

D.苹果

16.以下哪项不属于人体所需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.西瓜

18.以下哪项不属于矿物质？

A.钙

B.磷

C.铁

D.水分

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.胡萝卜

D.苹果

20.以下哪项不属于人体所需的微量营养素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.水分

二、多项选择题（每题3分，共15分）

1.人体所需的常量元素包括：

A.钙

B.磷

C.铁

D.氯

2.蛋白质的主要生理功能有：

A.构成细胞结构

B.参与代谢过程

C.产生能量

D.维持体温

3.膳食纤维的主要生理功能有：

A.降低血糖

B.降低血脂

C.促进肠道蠕动

D.增加饱腹感

4.人体所需的微量元素包括：

A.锌

B.铁

C.钙

D.磷

5.维生素A的主要食物来源有：

A.胡萝卜

B.苹果

C.瘦肉

D.鸡蛋

三、判断题（每题2分，共10分）

1.人体所需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物、脂肪和维生素。（）

2.膳食纤维有助于降低血糖。（）

3.维生素C可以预防感冒。（）

4.钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要。（）

5.铁是人体合成血红蛋白的重要元素。（）

6.脂肪可以提供人体所需的能量。（）

7.蛋白质是构成细胞结构的重要物质。（）

8.维生素E具有抗氧化作用。（）

9.维生素B1对神经系统有重要作用。（）

10.矿物质在人体内含量较少，但对人体健康至关重要。（）

试卷答案如下：

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.C

解析：钙、磷、铁都属于人体必需的常量元素，而铁是人体必需的微量元素。

2.C

解析：蛋白质在人体内的主要功能包括构成细胞结构、参与代谢过程和维持体温，但不直接产生能量。

3.C

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

4.D

解析：膳食纤维的主要生理功能包括降低血糖、降低血脂、促进肠道蠕动和增加饱腹感，但不是增加能量。

5.C

解析：胡萝卜素在体内可以转化为维生素A，因此胡萝卜是维生素A的丰富来源。

6.C

解析：铁、锌、铜和锰等属于人体必需的微量元素，而钙和磷属于常量元素。

7.A

解析：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和瘦肉中，面包是维生素B1的良好来源。

8.D

解析：维生素E主要存在于植物油、坚果和绿叶蔬菜中，西瓜不是维生素E的主要来源。

9.A

解析：维生素K主要存在于绿叶蔬菜、奶油和肉类中，苹果不是维生素K的主要来源。

10.D

解析：矿物质包括钙、磷、铁等，而水是人体所需的六大营养素之一，不属于矿物质。

11.D

解析：苹果含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

12.D

解析：人体所需的宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物和脂肪，而维生素属于微量营养素。

13.A

解析