《水产品兽药残留快速检测工作规范》团体标准编制说明.pdf

团体标准《水产品兽药残留快速检测工作规范》编制说明

一、任务来源

农业标准化的首要作用是保障农产品质量安全，是衡量农产品质量高低，保证农产品

质量的重要手段，2022年5月，广州市番禺区市场监管局组织开展的番禺区优势农产品加

工标准、流通标准和质量安全标准研制项目。项目以番禺区水产养殖、花卉种植、蔬果种

植、农副产品加工、饲料生产等优势农业产业为对象，在对番禺区优势农产品标准状况开

展调研的基础上，研制一系列优势农产品标准，从源头保障农产品的质量安全，以期进一

步深化番禺区优势农产品标准化工作。

番禺地处珠江出海口，素有“鱼米之乡”的美誉，水产品为番禺的经济发展提供了重

要的作用。随着人民群众的食品安全意识提高，食品安全需求发展，食品安全快速检测技

术已被广泛应用于种植、养殖、加工及流通等领域，在保障食品安全方面发挥这重要的作

用，为了进一步科学指导番禺区水产品养殖企业、加工配送企业开展水产品兽药残留快速

检测工作，提升水产品兽药残留快速检测技术水平，确保检测结果的真实有效，全面提升

番禺区水产品质量安全，由广州瑞森生物科技股份有限公司牵头，联合番禺区农产品批发

市场、水产养殖场、农副产品配送企业等单位共同研制本标准，通过广州市番禺区个体私

营企业协会归口发布。

二、制（修）订标准的必要性

目前，国内正进一步完善法定检测的法律政策，农业农村部印发《2022年国家产地水

产品兽药残留监控计划》，启动新一轮全国范围的水产养殖用兽药及其他投入品监管和水

生动物疫病风险防控工作，计划的实施可以有效提升水产养殖质量安全和生物安全水平，

保障水产品安全有效供给。

近年，随着人民群众对食品安全意识提高，食品安全监管工作的加强，水产品兽药残

留快速检测技术的发展，很多养殖场、商超、水产批发市场、食品加工企业、农副产品配

送企业都建立起食品安全快速检测室，开展水产品的原料、半成品、成品快速检测，对水

产品兽药残留等进行控制，以保障水产品质量安全。但由于目前大部分市场和企业缺乏水

产品兽药残留快速检测技术指导文件，快速检测技术培训不足。从而对快速检测的认知理

解有限，对开展水产品快速检测的资源要求、技术要求以及质量控制了解不足，快速检测

人员的素质参差不齐、检测机构的设备设施配置不齐全、检测流程差异性大等情况，往往

导致检测结果不准确，从而出现误检误判的情况，对农产品批发市场、水产养殖场、农副

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产品配送企业造成利益损失，严重甚至威胁到人民群众的生命安全等问题。

《水产品兽药残留快速检测工作规范》团体标准的制定将规范水产品养殖企业、加工

配送企业、农批市场以及餐饮企业等开展水产品搜药残留快速检测所需的资源配置、检测

项目和方法、采样及制样、检测过程及结果处置等内容，标准的研制将有效改善目前养殖

场、水产交易市场、农副产品配送机构等对开展水产品兽药快速检测工作的认识不足，进

一步规范水产品兽药残留快速检测资源要求和技术规范。为企业快速检测实验室开展水产

品兽药残留快速检测工作提供规范化、专业化技术指引，有效保障快四检测结果的有效性

和准确性，更有助于政府开展相关兽药检测行业监管、社会性监督等提供依据。

三、主要工作

1)预研阶段

2022年6月24日，广州市番禺区市场监管局组织了番禺区优势农产品代表企业，围

绕番禺区优势农产品加工标准、流通标准和质量安全标准研制项目召开团体标准研制研讨

会，与会代表结合企业的实际情况，就番禺区优势农产品在加工、流通及质量安全方面目

前的标准现状和需求进行分析和探讨，并提出了具体的建议和方向，确立番禺区水产品兽

药残留检测领域团体标准的立项方向。

2022年6月，标准编制组结合番禺本土水产品养殖和供给情况，针对水产品兽药残留

快速检测技术和规范，开始搜集、查阅水产品兽药残留检测相关国家政策、科研文献、资

料及标准查新工作，并结合水产品兽药残留检测行业内现状，形成水产品兽药残留快速检

测工作规范团体标准框架。

2022年7月中旬，标准编制组在前期文献分析的基础上，对番禺区农产品加工配送企

业、水产养殖企业及食品安全快速检测产品生产企业等单位进行了调研，了解水产品兽药

残留快速检测的基本设备条件、检测项目及方法、采样与制样、检测过程及结果处置等情

况。结合资料分析和调研情况，标准编制工作组对标准文本进行内部讨论，就标准的编制

背景、标准框架、主要技术内容进行研讨，并从不同角度提出了具备科学性、实用性和可

操作性的修改