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烤串品类

发展报告2025

联合发布：红餐产业研究院×野火烧食品

2025年3月

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摘要

烤串市场发展概况：据红餐大数据，截至2025年2月，全国烤串消费人口较去年同期增长13.8%,推动烤串市场规模持续增长。2024年全国烤串市场规模同比增长9.2%,达到了1,540亿元，预计2025年市场规模将进一步增长至1,660亿元

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门店分布情况：西北区域的烤串门店数展现出较快的增长势头，同比增长达11.5%,东北区域紧随其后，同比增长9.1%,华北区域也实现了7.6%的同比增长。尽管华东区域门店数量最多，但其增长势头微弱，同比增长仅为0.6%。与此同时，华南区域的烤串门店数则略有下降

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烤串赛道发展特点：细分品类方面，地域风味烤串崛起，部分地标性烧烤风味热度向全国蔓延；此外，“爆品+”模式推动细分赛道崛起，鸡翅专门店等聚焦某一食材的烤串细分赛道的品牌近年发展势头相对较好。产品方面，各区域食材偏好出现融合态势，鸡肉类烤串食材潜力较大。供应链方面，以穿串、腌制等食材加工环节为核心，供应链企业聚焦单类食材打造爆品产品

痛点与展望：烤串品类发展的核心痛点在于品牌化、规模化发展受限，赛道整体仍处于较为分散的状态，烤串品牌和供应链企业需加速供应链的智能化与标准化进程，以提升产品品质和运营效率、降低生产成本，促进烤串品类的持续发展。未来，产品标准化提升、后厨智能化、烤串产品应用场景多元化以及供应链平台化或将是推动品类升级和突破的关键因素

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品类概况：赛道持续扩容，市场规模或将超过1,600亿元

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发展动向：多个细分赛道热度高涨，鸡肉类产品受关注

挑战与解决方案：品牌规模化发展受限，供应链发展需持续提升标准化

品类概况：赛道持续扩容，市场规模或将超过1,600亿元

烤串消费需求持续攀升，2025年市场规模有望突破1,600亿元

口烤串作为餐饮市场中的一个重要细分品类，近年来受到年轻消费者和夜经济的推动，消费需求持续高涨，据红餐大数据，截至2025年2月，全国烤串消费人口较去年同期增长13.8%。在烧烤大品类中，烤串的市场份额从2023年的57.7%上升至2024年的59.9%

口在这样的背景下，烤串市场规模持续增长。据红餐大数据，2024年全国烤串市场规模同比增长9.2%,达到1,540亿元，预计2025年市场规模将进一步增长至1,660亿元

|2025年2月全国烤串消费人口情况

同比增长

13.8%

2023—2024年全国烤串占烧烤品类的市场份额变化情况

2019—2025年全国烤串市场规模及其同比变化

9.2%19.9%

9.2%

7.8%

4.3%

2.5%

1,660

1,540

1,410

1,1281,176

1,128

59.9%

57.7%

2024年2025年E同比变化(%)2023年2024年

2024年2025年E同比变化(%)

市场规模(亿元)-0-

资料来源：红餐大数据，数据统计时间截至2025年2月

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全国烤串门店数达到30.5万家，整体呈现波动式增长态势

口随着烤串消费需求的持续增长，烤串门店数量整体呈现出波动性增长态势。据红餐大数据，全国烤串门店数从2024年1月的28万家逐渐攀升至同年9月的35万家，随后略有回落。至2025年2月，门店数有所反弹，达到30.5万家，但仍较去年同期增长了8.6%

口企业数方面，据企查查，2024年1月至2025年2月，全国烤串相关企业注册量达到1,203家

2024年1月至2025年2月全国烤串门店数变化

1月资料来源：红餐大数据、企查查，数据统计时间截至2025年2月

1月

烤串相关企业注册量

2024年1月至2025年2月，全国烤串相关企业注册量达到

1,203家

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烤串在华东市场占据规模优势，西北、东北区域门店数增长较快

口在区域分布上，截至2025年2月，烤串门店在华东市场占据显著优势，占比高达27.2%。其次是西南、东北、华南、华中及华北区域，这些地区的烤串门店数均超过总门店数的10%。相比之下，西北区域的烤串门店数较少，仅占5.4%

口然而，值得注意的是，西北区域的烤串门店数展现出较快的增长势头，同比增长达11.5%,东北区域紧随其后，同比增长9.1%,华北区域也实现了7.6%的同比增长。尽管华东区域门店数量最多，但其增长势头微弱，同比增长仅为0.6%。与此同时，华南区域的烤串门店数则略有下降

口省级行政区方面，广东、山东、四川的烤串门店数排名前三

2025年全国各区域烤串门店数分布情况