干制红枣 编制说明.docx

《干制红枣》

编制说明

编制说明

1工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准项目编制组成员及其所做的工作等）

1.1任务来源

《干制红枣》国家标准的修订任务列入国家标准化管理委员会2013年国家标准制修订项目计划，项目计划编号为T-442”。本项目由中华全国供销合作总社提出，并由中华全国供销合作总社归口。本标准修订工作由中华全国供销合作总社济南果品研究院组织实施，由中华全国供销合作总社济南果品研究院、好想你枣业股份有限公司等单位共同起草。

1.2标准制订的意义

红枣作为五果之一和药食同源的典型代表，是我国传统的滋补食品，具有益气补血的功效，“药补不如食补”的观念深入人心并日益流行。消费升级的背景下，在人们对自身健康日益重视和作为情感载体的礼品需求驱动下，红枣的消费稳步增长，庞大的市场需求使得我国果农种植积极性上升。

近年来，我国红枣种植面积和红枣产量保持高速增长态势。根据中国农业统计年鉴和各省份统计年鉴资料，我国枣树面积由2008年的179万公顷增长到2022年的256万公顷，年均复合增长率9.4%。据统计，我国优良制干枣品种有76个，优良制干枣产区21个，集中分布在我国北方的新疆、甘肃、宁夏、陕西、山西、河南、河北、山

东、辽宁等9个省区。2012年，我国红枣产量已经超过640万吨，2022年枣总产量747万吨。

从20世纪60年代以来，新疆从河北、河南、山东、山西、陕西、甘肃等省区引进了灰枣、金丝小枣、鸡心枣、骏枣、新乐大枣、乐金枣、壶瓶枣、糠枣等30多个枣树品种。其中骏枣、灰枣已成为新疆的主栽品种。得益于国家农业产业政策的扶持、种植技术和病虫防控手段的加强，新疆红枣发展得益于国家农业产业政策的扶持、种植技术和病虫防控手段的加强，新疆红枣种植面积自2010-2016年快速增长，从597万亩增长到757万亩，达到顶峰。之后由于红枣价格不断下滑，经济效益下降，出现毁树刨树现象，枣面积也持续下滑，到2022年下隆至478万亩，比顶峰时期下降了279.5万亩。河北省在鼎盛时期枣面积在350万亩以上，2021年河北省枣面积降至143.58万亩。2022年，新疆红枣产量达337万吨，约占全国总产量的45.2%。2022年，枣产量在前5位的省份是新疆（337万吨）、陕西（127万吨）、山西（79万吨）河北（78万吨）、山东（61万吨）。

我国红枣加工制品有近百种，目前市场上仍以干制红枣产品为主，干制红枣占红枣总产量的95%。2013年干红枣销售额319.48亿元，占所有枣产品市场销售额的80%。

我国拥有全世界95%以上的枣树资源和红枣产品，在世界红枣生产和贸易中居绝对主导地位，国际贸易的枣几乎100%来自中国。红枣成为我国加入世界贸易组织后最具竞争力的农产品。2013年我国红枣出口数量为7783600千克，出口金额24637千美元，进口数量为

1022千克，进口金额7千美元。但出口量仅占当年产量的0.1%，出口金额也仅占当年销售总额的0.5%。究其原因，国内外消费观念差异，对红枣产品认知较少可能为其一，目前出口目的地主要为港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚，占出品总量的80%～90%，其次为欧美及澳洲等地华人居住区。另外，国际上对我国食品出口实行的岐视性的绿色壁垒政策，也可能成其为另一原因。

专家预测未来国内、国际市场的需求将不断增加，2023年中国干红枣出口数量同比增长了26.83%，出口金额同比增长了18.62%。说明干红枣在国际市场上也受到了广泛的欢迎，为干红枣市场增长做出了贡献。人们对红枣的标准化生产，红枣的品质和安全性等方面的要求也日益趋强，贸易摩擦和纠纷也愈加突出。因此，通过修订我国红枣标准，用标准规范红枣生产，优选红枣质量意义深远。这有利于增强广大从事红枣生产的科技工作者、栽培者的质量意识，激发应用新技术、新品种、新材料的自觉性和积极性，全面提升红枣产业管理水平，并有效地规范红枣产业的市场经济秩序，打造国产知名品牌具有积极的促进意义，也便于与国际接轨，促进红枣的对外贸易，确保红枣的安全性和品质优良。

发达国家，对果品及其产品均制定了一系列标准。其中包括较为详细的果品分级标准，用标准规范果品的生产和质量。这些标准详尽、操作性强，不同的果品品种、不同的用途均有相对应的质量分级标准以及相应的分析方法标准，这一系列标准有力地保证和促进了果品产业的标准化生产，极大的方便了果品的