原创力文档- 1、本文档共2页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
PAGE
PAGE1
大清宫廷用膳流程，由这两大部门负责，每人饭菜的好坏按阶级区分。我们经常都会说这样一句话“民以食为天”，实际上对大家来讲平日里每天的三顿饭都是必不可少的。
但你们又是否知道大清时期在皇宫之中，由于宫内人员众多，尤其再加上清王朝统治者有很讲究尊卑顺序，因此在宫中吃饭就没那么简单了，这里面可着很大的学问呢！
根据人们之前所了解到的宫廷习惯来看的话，清朝对于饮食方面的机构划分还是很严格和繁琐的，而这其中主要分别两大部门，分别是：负责采购各种各样食材以及膳食的制作和摆桌工作的内务府，还有专门准备大型宴席的光禄寺。
但当时皇室认为这样的分配机制还是不够完整，因此后来又有了筹备宫中平日饮食和筵席赏赐事宜的内外饽饽房，除此之外就是主管粮食保管的官三仓，负责调料及酱菜等小东西的酒醋房，另外则是采买收藏新鲜蔬菜的菜库。
不得不说大清时期的帝王身为九五之尊，肯定每天都会享受到一半所无法想象的美味佳肴，不过由于清朝每个阶段的政局发展状态以及皇上们思想的不同，所以每任君王用餐的种类还有数量也都是不一样的。
实际上清初期的时候一般皇帝在用膳方面都属于比较节俭的，可后来等到乾隆帝继承皇位统管天下后，就对饮食的要求更高了，简单来说就是比以前更为奢侈了。
其实清朝后宫之中的人妃子们，她们每日吃到的菜品都是根据各自的地位和等级标准，然后内务府才会送相应的菜到诸位嫔妃的宫中去。但这些后妃至少不用担心会被饿着，毕竟就算是宫里身份低微的常在等人每天分配到手的食材也是特别多的。
不过说到这里，还想告诉大家实际上清朝主要负责御膳的太监和官员整天也都会因此而烦忧，因为他们不仅要及时准备好当天的餐品，另外还必须要留意皇上在吃饭时的举动，同时还要根据皇上的行为去判别菜是否合圣上的胃口，如果发现帝王有忌口的东西，那么下次餐桌上一定不可能再出现那道菜的！
如果非要用一个成语来形容大清宫廷的膳食的话，那必须就只能是“海纳百川”了，不得不说皇宫的饭桌之上确实摆放了国内各地的特色菜系，但由于满族菜更偏向牧民食用，而自从满清入京之后也不再从事各种体力的工作，因而像之前的高热量食物就不适用了，这也正是为什么后来皇室独爱江南菜的缘由。
总的来说清宫菜也不只是追求口感和美味，同时对外在的要求也是很大的，除此之外每道菜的名字也都是很有含义和讲究的。而且针对皇帝、太后以及嫔妃们口味的不同，一般出菜之前都会给菜品专门取名的。
在看完了清朝宫廷在饮食方面的变化和发展之后，不知道大家心里对此是怎么看的呢？
文档评论（0）