高一生物新陈代谢与酶.ppt

关于高一生物新陈代谢与酶第1页，共26页，星期日，2025年，2月5日小结：第一节新陈代谢与酶高效性专一性适宜的温度适宜的pH酶需要适宜的条件酶的发现酶的定义：活细胞产生的具生物催化作用的有机物。酶的特性酶的化学本质蛋白质（多数）RNA（少数）新陈代谢的概念第2页，共26页，星期日，2025年，2月5日说明胃具有化学性消化的作用一、1773年，意大利，斯巴兰札尼第3页，共26页，星期日，2025年，2月5日二、1836年，德国，施旺胃蛋白酶结晶第4页，共26页，星期日，2025年，2月5日三、1926年，美国，萨姆纳从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并实验证实它是一种蛋白质四、20世纪30年代科学家指出酶是一类具有生物催化作用的（蛋白质）第5页，共26页，星期日，2025年，2月5日完全免费,无需注册,天天更新！第6页，共26页，星期日，2025年，2月5日五、20世纪80年代，美国，切赫和奥特曼发现少数RNA也有生物催化作用第7页，共26页，星期日，2025年，2月5日酶的发现时期国籍科学家实验结论1783年意大利斯巴兰让尼金属笼肉块胃有化学性消化1836年德国施旺提取胃蛋白酶揭开胃的消化之谜1926年美国萨姆纳提取脲酶结晶脲酶是蛋白质20世纪30年代提取多种酶的蛋白质结晶酶是具催化作用的蛋白质20世纪80年代美国切赫奥特曼少数RNARNA也具催化作用第8页，共26页，星期日，2025年，2月5日定义：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。来源：活细胞作用：催化作用化学本质：绝大多数的酶是蛋白质；少数的酶是RNA。酶的概念第9页，共26页，星期日，2025年，2月5日比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率实验原理1号：产生气泡多。2号：产生气泡少。酶的催化活性比Fe3+高酶的催化作用具有高效性的特点。H2O2催化剂H2O+O2实验现象实验结论科学结论第10页，共26页，星期日，2025年，2月5日探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用实验原理淀粉和蔗糖都是非还原糖，在酶的催化下能水解成还原糖，与斐林试剂生成砖红色沉淀实验现象3号：产生砖红色沉淀。4号：无砖红色沉淀。实验结论淀粉酶只能催化水解淀粉，而不能催化水解蔗糖。科学结论酶的催化作用具有专一性。第11页，共26页，星期日，2025年，2月5日1、高效性：一般地说，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。2、专一性：每一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应。酶的特性第12页，共26页，星期日，2025年，2月5日探索影响酶活性的条件—温度5号：不显蓝色。6号：显蓝色。7号：显蓝色实验原理实验现象实验结论科学结论淀粉遇碘变蓝唾液淀粉酶酶在37℃时活性最强，过高或过低，活性减弱。酶的催化作用需要适宜的温度。第13页，共26页，星期日，2025年，2月5日探索影响酶活性的条件—pH8号：砖红色沉淀9号：不变色10号：不变色淀粉酶在中性条件下活性最强，pH过高或过低都影响其活性。酶的催化作用需要适宜的pH。实验现象实验结论实验原理淀粉在酶的催化下能水解成还原糖，与斐林试剂生成砖红色沉淀科学结论第14页，共26页，星期日，2025年，2月5日适宜的pH：pH过高或过低都会使酶结构改变而失去活性，不能恢复。

唾液淀粉酶、胃蛋白酶和胰液的最适pH分别为7、1.8~2.0和8.0~9.0。酶需要适宜的条件适宜的温度：温度过高可使酶结构改变而失去活性，不能恢复活性。低温只使其活性减弱，升高温度，活性恢复。人体内酶的最适温度为37℃左右V/mmol·s-10最适温度t/℃V/mmol·s-10最适pHpH610胰蛋白酶第15页，共26页，星期日，2025年，2月5日1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是

A淀粉酶B蛋白酶C脂肪酶D麦芽糖酶2、在不损伤植物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质适于去除细胞壁

A蛋白酶B纤维素酶C盐酸D淀粉酶3、在测定胃蛋白酶活性时，将溶液的pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将

A不断上升B没有变化