糖类课件高二下学期化学人教版选择性必修32.pptx

第四章生物大分子

第一节糖类

;思考：我们在生活中接触到的营养物质主要有哪一些？;一、糖类;从分子结构上看，糖类是多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。;1.存在：葡萄糖是一种有甜味的无色晶体,能溶于水,熔点为146℃，有甜味，但甜度不如蔗糖在自然界中广泛存在于水果、蜂蜜，植物的种子、叶、根、花中。以及动物血液和淋巴液的中。;CH2—CH—CH—CH—CH—CHO

;应用：①工业制镜或热水瓶胆镀银等

②医学用于检验尿糖;【实验4-1】葡萄糖新制Cu(OH)2悬浊液反应;C6H12O6→2C2H5OH+2CO2↑;(2)羟基的化学性质;1.下列关于某病人尿糖检验的做法正确的是()

A.取尿样，加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

B.取尿样，加H2SO4中和碱性，再加入新制Cu(OH)2，观察发生的现象

C.取尿样，加入新制Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象

D.取尿样，加入Cu(OH)2，煮沸，观察发生的现象;课堂总结;P104资料卡片;（二）果糖;在酸性条件下，果糖不能转化为葡萄糖，果糖不被溴水氧化，可用溴水区分葡萄糖和果糖。;（三）核糖与脱氧核糖;资料卡片：糖类分子与手性;(2)手性分子：含有手性碳原子存在不能重叠、互为镜像的对映异构体的分子称手性分子：如为手性分子。;【练习与应用】P110;1.蔗糖;2.麦芽糖;;思考：如何检验蔗糖的水解产物？;P106探究---蔗糖和麦芽糖是否属于还原性糖;;资料卡片;1.下列关于蔗糖属于非还原性糖,而其水解产物

具有还原性的实验方案的说法中,正确的是()

A.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④③

B.验证蔗糖属于非还原型糖的操作顺序:④⑤

C.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④⑤

D.验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序:①④②⑤;淀粉和纤维素是最重要的多糖，它们都是由大量葡萄糖单元相互连接组成的，属于天然有机高分子，淀粉的相对分子质量可达到几十万，纤维素可达到几百万。;(1)存在：淀粉是绿色植物光合作用的产物，是植物储存营养物质的一种形式，在种子、块根和块茎中含量丰富，谷类和薯类含淀粉较多。;为何馒头越咀越甜???;实验;（4）淀粉用途：

淀粉是食物的一种重要成分，也是重要的工业原料。以淀粉或淀粉水解生成的葡萄糖等为原料，经发酵可以得到多种产品，如燃料乙醇、白酒、食醋、味精，以及氨基酸、抗生素等药物。淀粉经酯化后可用于生产食品添加剂、表面活性剂和可降解塑料等。;2.纤维素;(C6H10O5)n+nH2O;;③纤维素的葡萄糖单元仍有三个羟基，所以也可表示为[C6H7O2(OH)3]n，能发生酯化（或硝化）。;③纤维素的葡萄糖单元仍有三个羟基，所以也可表示为[C6H7O2(OH)3]n，能发生酯化（或硝化）。;⑷纤维素用途：;淀粉、纤维素的化学性质比较;【练习与应用】P111;【课堂小结】