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具有缓解体力疲劳的功能食品中国卫生部批准的抗疲劳功能的部分物质:西洋参,中华鳖,绞股蓝,牛磺酸,山楂,红景天,花粉,砂仁,杜仲(叶),银杏叶,狗鞭,黑鱼,发酵醋,何首乌,葛根,沙棘,蜂王浆,虫草,灵芝,螺旋藻,山药,骨髓,雄蚕蛾,海狗鞭,人参,瓜那拉,肉苁蓉,肌醇,羊肚菌,蚂蚁,海胆生殖腺,天冬氨酸钙,蜂胶,核酸,小麦胚芽油,刺五加,1,6一二磷酸果糖,黄芪,蛇肉,鱼鳔胶,鹿茸,三七,党参,低聚糖,林蛙油,巴戟天,桑椹,天麻,角鲨烯,当归。第31页,共45页,星期日,2025年,2月5日1,抗疲劳作用人参能显著降低机体的耗氧量,能使大脑兴奋过程的疲惫性降低。试验表明,人参中含有促进疲劳恢复的成分:人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf、Rg12.对中神经系统的双向调节作用人参的主要活性成分人参皂苷:Rg1有中枢兴奋作用,Rb1有中枢抑制作用。人参(人参皂苷)(皂苷类)第32页,共45页,星期日,2025年,2月5日关于缓解体力疲劳第1页,共45页,星期日,2025年,2月5日第2页,共45页,星期日,2025年,2月5日缓解体力疲劳食品科学李静201323104007第3页,共45页,星期日,2025年,2月5日主要内容★概要概★引起体力疲劳的生物化学机理★缓解体力疲劳的功能食品★缓解体疲劳功能食品的评价原理及方法第4页,共45页,星期日,2025年,2月5日(一)概要
疲劳的概念第五届国际运动生化学术研讨会将疲劳定义为:机体生理过程不能维持其机能在一个特定的水平或不能维持预定的运动强度。它的产生提醒工作者应减低工作强度或终止运动以避免机体损伤。第5页,共45页,星期日,2025年,2月5日第6页,共45页,星期日,2025年,2月5日疲劳的分类根据疲劳发生的部位,可以将疲劳分为:中枢疲劳、神经一肌肉接点疲劳和外周疲劳。中枢疲劳:在体力疲劳的发展过程中,中枢神经系统起着主导作用。大强度短时间工作可导致大脑皮层运动区三磷酸腺苷(ATP)、磷酸肌酸(CP)动用过多,腺苷二磷酸(ADP)/ATP比值增加,致使神经元的机能活动性降低从而产生抑制引起的疲劳。而长时间工作时,大脑中ATP、CP水平显著降低,a-氨基丁酸明显升高。a-氨基丁酸是大脑皮层中的一种抑制性的神经递质,它可阻抑皮层神经元轴—树突触联系。因此其含量增加形成中枢保护性抑制是导致长时间运动疲劳的原因。此外神经系统蛋白质、核酸代谢在疲劳机制中也起着重要作用。第7页,共45页,星期日,2025年,2月5日神经—肌肉接点疲劳:神经—肌肉接点是传递神经冲动,引起肌肉收缩的关键部位。如果神经—肌肉接点的神经末梢释放乙酰胆碱减少时,肌肉收缩能力下降。乙酰胆碱由接点前膜释放后,进入接点间隙,在这里遇到由于剧烈运动产生的乳酸,发生酸碱中和,使乙酰胆碱被消耗,于是使到达肌膜处的乙酰胆碱量减少,造成肌肉不能收缩或收缩能力下降,表现出疲劳,这就是神经—肌肉接点疲劳。外周疲劳:外周疲劳指除神经系统和神经—肌肉接点之外的各器官系统产生的疲劳。主要指运动器官肌肉的疲劳。表现为肌肉中供能物质输出的功率下降,使机体不能继续保持原来的劳动强度,其次是肌肉收缩力量降低。第8页,共45页,星期日,2025年,2月5日疲劳根据其发生的方式可分急性疲劳和慢性疲劳。■急性疲劳主要是频繁而强烈的肌肉活动所引起的■慢性疲劳主要是长时间而反复的活动所引起的。当疲劳到了第二天仍未能充分恢复而蓄积时,称为蓄积疲劳。第9页,共45页,星期日,2025年,2月5日年轻时用健康换取金钱,年老时用金钱换取健康.慢性疲劳综合症在城市广泛蔓延,使很多人未老就步入用金钱换取健康的“老化过程”第10页,共45页,星期日,2025年,2月5日疲劳的危害正常情况下,人体的各种活动能力从40岁左右开始会逐步下降,属于自然衰退现象。如果人体长期处于疲劳状态下,就可产生未老先衰和疲劳综合征。疲劳过度可加速死亡。据统计,日本因过度疲劳而突然猝死的人数每年超过1万人。其中因心力衰竭等心脑问题的致死率约占80%。第11页,共45页,星期日,2025年,2月5日疲劳的人体器官组织的危害:1.疲劳对脑组织有损害轻则出现犯困,头昏,头痛,记忆力下降;长期慢性毒害,可诱发脑神经细胞凋亡。2.疲劳对心血管系统有损害
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