氨基酸活性肽与活性蛋白质课件课件.ppt

目前已开发的降血压肽来自乳酸蛋白的降血压肽：牛奶蛋白降血压肽有C12肽、C7肽、C6肽来自鱼贝类的降血压肽C8肽（沙丁鱼）C11肽（沙丁鱼）C8肽（金枪鱼）C3肽（南极磷虾）来自植物的降血压肽大豆降血压肽玉米降血压肽无花果降血压肽C7肽：Ale－Val－pro－Tyr－pro－Gln－Arg第87页，共129页，星期日，2025年，2月5日三、活性蛋白质第88页，共129页，星期日，2025年，2月5日第89页，共129页，星期日，2025年，2月5日免疫球蛋白（Immunoglobulin,Ig）免疫球蛋白的定义：是一类具有抗体活性，能与相应抗原发生特异性结合的球蛋白。它不仅存在于血液中，还存在于体液、黏膜分泌液以及B淋巴细胞膜中。它是构成体液免疫作用的主要物质，与抗原相结合排除或中和毒性等变化或过程的发生，与补体结合后可以杀死细菌和病毒。第90页，共129页，星期日，2025年，2月5日免疫球蛋白（Immunoglobulin,Ig）1964年，WHO(WorldHealthOrganization）首次提出了人体免疫球蛋白的名称。免疫球蛋白相对分子质量为150000-170000。通常由1000个以上的氨基酸连接而成。呈Y字形结构。第91页，共129页，星期日，2025年，2月5日应用功能肽开发要素膳以大豆低聚肽为基料第55页，共129页，星期日，2025年，2月5日“生命一号”是日本ED-AC(要素膳)和美国EN-SURE(加营素)为基本组方【配料】氨基酸、牛磺酸、脑磷脂、深海动物提取液，桂园肉、山药、枸杞子、大枣等第56页，共129页，星期日，2025年，2月5日第57页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽（促进钙吸收肽）（CaseinPhosphopeptides，CPP）是指从牛乳酪蛋白水解物中分离出的富含磷酸丝氨酸的短肽，有α和β两种结构。α-CPP含有37个氨基酸残基，相对分子质量为4600；β-CPP含有25个氨基酸残基，相对分子质量为3100；其中包括4～7个成簇存在的磷酸丝酰基。核心结构为：-Ser(P)-Ser(P)-Ser(P)-Glu-Glu-；CPP的肽链越短，磷酸基的密度越大，则CPP纯度越高，促进钙的吸收和利用作用也就越强。第58页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽促进钙吸收原理钙只有以离子形态存在时才易被吸收，而且在中性和弱碱性环境中又容易与酸根离子形成不溶性盐而流失。人体内存在pH梯度（胃和小肠为酸性环境pH=5-6，钙为溶解状态；处于吸收段的小肠环境，pH为偏碱性，小肠中下部弱碱环境pH=7-8）。例：饮食中的谷类食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成分，在小肠下端pH7～8环境下与钙结合而生成磷酸钙沉淀。第59页，共129页，星期日，2025年，2月5日第60页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽生理功能促进小肠对Ca2+和Fe2+的吸收:CPP能抑制磷酸钙沉淀的形成，使游离钙保持较高的浓度，促进钙的被动吸收。促进骨骼对钙的利用:CPP能促进钙的吸收和利用，减弱破骨细胞作用及抑制骨的再吸收。酪蛋白磷酸肽只有与Ca2+和Fe2+等矿物质配合使用才可达到补钙、补铁的目的。第61页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽生理功能预防龋齿:CPP通过络合作用稳定非结晶磷酸钙,使之聚集在牙斑部位,从而减轻了口腔内产生的酸对牙釉质的去矿物化，从而达到抗龋目的。儿童食用含有酪蛋白磷酸肽的糖果可大大降低龋齿的发生率。第62页，共129页，星期日，2025年，2月5日亿婴配方羊奶粉富含酪蛋白磷酸肽配方超金钻配方奶粉系列，富含DHA、ARA、酪蛋白磷酸肽（APP）、复方益生元。第63页，共129页，星期日，2025年，2月5日江中集团采用海洋鱼皮胶原低聚肽，大豆低聚肽及酪蛋白磷酸肽为原料第64页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽的制备工业上用乳酪蛋白为原料，通过胰蛋白酶水解而得。由于水解液有苦味，需进行脱苦处理，然后在上清液中加入Ca2+等金属离子和乙醇将酪蛋白磷酸肽沉淀下来，最后用离子交换、凝胶色谱或膜分离等方法精制。第65页，共129页，星期日，2025年，2月5日酪蛋白磷酸肽的应用CPP单独使用意义不大,它只有和Ca2+和Fe2+等矿物质配合使用才可以真正达到补钙补铁的目的.商标/商品名:锌维的钙批准文号:国食健字剂?????????型:片剂规?????????格:0.9g片功能主治:本品是以碳酸钙、酪蛋白磷酸肽、