TJLNCP 4202-2025 人参肽规范规程.docx

ICS65.020

CCSB30

团 体 标 准

T/JLNCP4202—2025

人参肽

Ginsengpeptide

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2025-01-15发布 2025-02-15实施

吉林省农产品质量安全学会??发布

T/JLNCP4202

T/JLNCP4202—2025

T/JLNCP4202

T/JLNCP4202—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林农业大学提出。

本文件由吉林省农产品质量安全学会归口。

本文件起草单位：吉林农业大学、吉林?抚松人参质量检测中心、吉林肽谷生物工程有限公司、吉林长白明珠森林食品有限公司。

本文件主要起草人：董凯、王英平、宗树伟、郭兴军、王秀琴，徐晨、张楠淇、李婉莹、邸鹏、张瑞、丁旭、石丰、雷秀娟、杨鹤、孟祥茹。

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人参肽

范围

本文件规定了人参肽的原辅料、感官要求、理化指标、安全指标等技术要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则，规定了标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于人参肽的生产和质量检验。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB/T22492大豆肽粉

GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

人参肽 ginsengpeptide

以人参为主要原料，添加或不添加辅料或食品添加剂，经酶解、发酵等工艺制成的肽类产品。

技术要求

原辅料

人参

应符合DBS22/024的相关规定。

T/JLNCP4202

T/JLNCP4202—2025

T/JLNCP4202

T/JLNCP4202—2025

生产用水

应符合GB5749的规定。

其它原辅料

应符合相应食品标准和有关规定。

感官要求

应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

黄白色至深黄色

组织形态

粉末，无结块

滋、气味

具有产品特有的滋、气味，无异味

杂质

无正常视力可见外来杂质

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项目

指标

水分/% ≤

7.0

肽含量/% ≥

2.0

安全指标

污染物

应符合表3的规定

表3 污染物限量

项目

限量

mg/kg

铅（以Pb计）

≤

0.4

总汞（以Hg计）

≤

0.3

镉（以Cd计）

≤

0.1

微生物

应符合表4的规定。

表4 微生物限量

项目

采样方案及限量

CFU/g

n

c

m

M

菌落总数

5

2

104

5×105

大肠菌群

5

2

10

102

霉菌和酵母

≤50

沙门氏菌

5

0

0

-

金黄色葡萄球菌

5

1

100

1000

注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行。

食品添加剂

应符合GB2760的规定。

净含量

预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。

检验方法

感官

取1~2g样品，置于洁净的白瓷盘中，在自然光线下观察其外观、色泽及组织状态，嗅其气味，品其滋味，检查有无杂质。

理化指标

水分

按GB5009.3规定的方法测