TJLNCP 4203-2025 人参汤料规范.docx

ICS65.020

CCSB30

团 体 标 准

T/JLNCP4203—2025

人参汤料

Soupingredientswithginseng

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

2025-01-15发布 2025-02-15实施

吉林省农产品质量安全学会??发布

T/JLNCP4203

T/JLNCP4203—2025

T/JLNCP4203

T/JLNCP4203—2025

前 言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由吉林农业大学提出。

本文件由吉林省农产品质量安全学会归口。

本文件起草单位：吉林农业大学、康美新开河（吉林）药业有限公司。

本文件主要起草人：杨鹤、王英平、张志东、张楠淇、李婉莹、李振宝、邸鹏、雷秀娟、孟祥茹。

II

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人参汤料

范围

本文件规定了人参汤料的原辅料、感官要求、理化指标、安全指标等技术要求，描述了相应的试验方法，给出了检验规则，规定了标志、标签、包装、运输和贮存的要求。

本文件适用于人参汤料的生产和检验。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图标志

GB2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T19506 地理标志产品吉林长白山人参

GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则

DBS22/024 食品安全地方标准食品原料用人参

JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

人参汤料 soupingredientswithginseng

以人参为主要原料，添加适量辅料，经过特定工艺加工而成的固态煲汤料。

技术要求

原辅料

人参

应符合DBS22/024的相关规定。

其它原辅料

应符合相应食品标准和有关规定。

感官要求

T/JLNCP4203

T/JLNCP4203—2025

T/JLNCP4203

T/JLNCP4203—2025

应符合表1的规定。

表1 感官要求

项目

要求

色泽

具有原料天然固有的色泽

组织形态

粉末状、片状、椭圆形、整支人参（主根呈圆柱形或纺锤形、有支根和须根）、不规则

形或原料本身形态，无虫蛀、霉变、劣变，无污染

滋、气味

具有原料天然固有的滋味和气味，无异味

杂质

无肉眼可见外来杂质

理化指标

应符合表2的规定。

表2 理化指标

项

目

指标

水分/%

≤

14.0

总灰分/%

≤

10.0

人参总皂苷/%

≥

0.1

安全指标

污染物

应符合表3的规定

表3 污染物限量

项目

限量

mg/kg

铅（以Pb计） ≤

1.0

无机砷（以As计） ≤

0.1

微生物

应符合表4的规定。

表4 微生物限量

项目

采样方案及限量

CFU/g

n

c

m

M

沙门氏菌

5

0

0

-

金黄色葡萄球菌

5

1

100

1000

注1：样品的采样及处理按GB4789.1执行。

食品添加剂

应符合GB2760的规定。

净含量

预包装产品净含量要求见《定量包装商品计量监督管理办法》。

检验方法

感官要求

随机抽取10g样品，平铺于洁净的白瓷盘中，在自然光下目测观察色泽、形态、杂质，闻其香味，并取少量放于舌尖，仔细品尝其滋味。

理化指标

人参总皂苷

按GB/T19506规定的方法测定。

水分

按GB5009.3规定的方法测定。

总灰分

按GB5009.4规定的方法测定。

安全指标

污染物

铅

按GB5009.12规定的方法测定。

总砷

按GB5009.11规定的方法测定。

微生物

沙门氏菌

按GB4789.