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食品工艺学(二)模板.pdf

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    食品工艺学

    食品技术原理

    第一章绪论

    第一节食品加工概念

    一、食物和食品

    食物一是人体生长发育、更新细、修补组织、调整机能必不可少营养物质，也是产生热

    量保持体温、进行体力活动能量起源。

    食品一经过加工制作事物统称为食品

    1.食品概念及分类对食品不一样人关心侧面不一样

    一不一样地域也有不一样情况

    分类：食品分类方法很多，能够按保藏方法分、按原料种类分、按原料和加工方法分、按产

    品特点分。

    2.食

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