关于咖啡厅的工作提案Word版.pdf

关于咖啡厅的工作提案

该咖啡厅坐落于东莞市南城格林小城，餐厅装潢典雅，大气，具有西餐所具备的富丽堂

皇之优势。总体感觉：舒服，悠闲，愉悦，高贵之感觉。整体体现出创办者对该餐厅前期工

作的细腻和发展前景的追求。

俗语说：民以食为天。确实！餐饮行业如同雨后春笋在不断的膨胀，形形色色的餐厅，

酒店，饭馆在不停的充斥着这个市场，挑战人们舌尖味蕾的需求，然而这个市场是永远都不

会饱和的。正因为如此！消费者亦拥有了更多的选择。

该餐厅在地理位置的条件上，明显的处于了较为被动的位置，因为具体的说该餐厅没能

处在人流较广和标志性场地之中，在此方面需要投入实际性的宣传，从而让更多的人认识到

此处有这样一家餐厅，在硬件上该餐厅已具备了相当优厚的条件（装修独具特色，层次高）。

一、宣传：

通过广播，网络，银行，传单，路标指示，各种优惠活动等方式进行，

1.广播：

可通过电视渠道，美食报刊，将餐厅的特色及经营模式进行刊登。该形式费用较大，

但提高知名度的速度亦是最快。

2.网络：

可以通过与美食网合作从而推动知名度和带动客源，近年来美食网在餐饮业乃至各

个行业中均起到了很好的宣传作用，可将个别具有代表性和独特的菜式进行网购，

该形式无需费用，但前提是进行网购的食物必须是低价，方可吸引客源，亦表示在

做此项推广时不可抱有过多以盈利为目标的心态。只可以加大客流量为原则。因为

客流量大了，知名度也就会增巨了。但往往这样的客源对食物和服务以及硬件条件

都较为苛刻，所以出品方面必须下硬功夫，做好这等客源,口碑也就不胫而走。

3.银行：

现在所有银行在吸引客源方面也是做足功夫，他们会不定时的向客户放送短信和宣

传单所以与银行合作亦是不错的选择，可以和银行方面谈定折扣，或是在原价的

基础上降低价格到相应的位置交由银行推广。亦有由银行补差价的合作方式。该推

广形式在操作上会有些许的繁琐，须由收银部每天进行核对操作并进行登记，但也

是很好的推广途径。

4.传单：

印制传单，将餐厅的经营模式，特色菜式，地理位置，联系电话，优惠活动进行印

制，在饭市前后由员工在限定时间内进行离店派送，也可与报刊合作进行夹送。

整理为word格式

5.路标：

在相应的地理地段做餐厅处在位置的指示牌，方便客源找到餐厅也可提高知名度。

6.优惠活动：

不定时制定餐厅优惠活动菜式及饮品，通过各方面的推广形式推广，并在店面刊登。

二、管理：

餐厅制定明确的管理制度和管理编制，做到层层管理，级别沟通。

1.部门编制：

厨部，主管（大厨），炉头（炒菜），扒炉（煎炸），砧板（原料加工），打荷（看单，

出餐）。

建议人员8人，计每天营业时长为15个小时，平均每天休两人（星期六，天不予

休息），

早班：9:00——13:3017:00——21:00（2人）

中班：11:00——14:0017:30——23：00（1人）

夜班：12:00——13:3017:30——收市（2人）

直落：12:00——20:30（1人）

注：工作人数为6人每天

2.重点：

确保每个饭市都有充足人手在场，大厨负责每日清点所需菜式的数量，上报给采购，

（收货时认真核对数量及检查质量）确认后签名并再由餐厅经理签名后，该账单方

可生效。大厨并负责做好每月的成本控制和报表，于相定的日子内交到经理处，并

认真对待参加每月的成控会议。

1.部门编制

洗碗部：洗碗阿姨2人，负责清洗碗具，厕所卫生，（开市前厅面卫生。收市后厅

面卫生或者负责厨房每日蔬菜的清洗，摘选。）

早班：9:30——14:0018:00——21:00（1人）

夜班：12:00——14:3018:00——收市（1人）