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从业人员食品安全知识培训计划及培训考核记录

?一、培训计划

（一）培训目标

1.使从业人员了解食品安全的重要性，增强食品安全意识。

2.确保从业人员掌握基本的食品安全知识，包括食品卫生法规、食品加工操作规范、食品储存与保鲜等。

3.提高从业人员的食品安全操作技能，减少食品安全事故的发生，保障消费者的健康。

（二）培训对象

全体从业人员，包括食品生产加工人员、销售人员、管理人员等。

（三）培训内容

1.食品安全法律法规

-《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

-当地食品安全相关法规和政策

2.食品卫生基础知识

-食品污染的来源及危害

-食品添加剂的使用规范

-食品中毒的预防与处理

3.食品加工操作规范

-食品原材料的采购与验收

-食品加工过程中的卫生要求，如加工环境、设备清洁、人员卫生等

-食品储存与保鲜的方法

-食品留样制度

4.个人卫生与健康管理

-从业人员的个人卫生要求，如洗手、更衣、戴帽等

-健康检查的重要性及相关规定

-患有有碍食品安全疾病的人员的限制从业规定

（四）培训方式

1.集中授课

定期组织全体从业人员参加集中培训，邀请食品安全专家或相关监管部门人员进行授课，系统讲解食品安全知识。

2.现场演示

在食品加工操作现场，由经验丰富的操作人员进行实际操作演示，让从业人员直观了解正确的操作方法。

3.视频教学

播放食品安全相关的视频资料，如食品安全事故案例分析、食品加工操作规范演示等，增强培训的直观性和趣味性。

4.在线学习

提供在线学习平台，上传食品安全培训课件、资料等，方便从业人员随时进行自主学习，并设置在线测试，检验学习效果。

（五）培训时间安排

1.新员工入职培训

新员工入职后一周内，安排不少于[X]小时的食品安全知识培训，使其尽快熟悉食品安全要求。

2.定期培训

每月组织一次集中培训，每次培训时间不少于[X]小时。根据实际情况，可灵活调整培训时间，确保不影响正常工作。

3.专项培训

针对食品安全相关的新法规、新政策或出现的食品安全问题，及时组织专项培训，进行针对性学习。

（六）培训师资

1.内部培训师

选拔公司内部具有丰富食品安全管理经验和专业知识的人员担任培训师，对其进行培训技巧和食品安全知识的进一步提升，使其能够胜任培训工作。

2.外部专家

定期邀请食品安全专家、食品药品监管部门工作人员等来公司进行授课，分享最新的食品安全知识和监管要求。

（七）培训考核

1.培训结束后，对参加培训的人员进行考核，考核方式包括笔试、实际操作考核等。

2.笔试内容涵盖培训的所有知识点，题型包括选择题、填空题、简答题等。实际操作考核根据食品加工操作规范进行，检验从业人员的实际操作技能。

3.考核成绩分为优秀（[X]分及以上）、合格（[X]-[X]分）、不合格（[X]分以下）三个等级。

4.对考核不合格的人员进行补考，补考仍不合格的，安排再次培训或调整其工作岗位，直至其掌握必要的食品安全知识和技能。

二、培训考核记录

（一）第一次培训及考核记录

1.培训时间：[具体日期]

2.培训地点：[详细地点]

3.培训内容：食品安全法律法规概述

4.培训讲师：[内部培训师姓名]

5.参加人员：全体从业人员

6.培训情况记录

-培训师通过讲解《中华人民共和国食品安全法》的主要条款，使从业人员对食品安全法律法规有了初步认识。

-结合实际案例，分析了违反食品安全法规的后果，增强了从业人员的法律意识。

-现场互动环节，从业人员积极提问，培训师进行了详细解答。

7.考核情况记录

-考核方式：笔试

-考核时间：培训结束后当天

-考核题目：共[X]道选择题，[X]道填空题，[X]道简答题

-考核结果：

-优秀：[X]人

-合格：[X]人

-不合格：[X]人

-补考安排：对不合格人员于[补考日期]进行补考，补考内容与第一次相同。补考后，[X]人合格，[X]人仍不合格。对这[X]人进行再次培训，培训内容为本次考核中出现的薄弱知识点。

（二）第二次培训及考核记录

1.培训时间：[具体日期