婴幼儿配方乳粉湿法干法工艺生产过程主要环节蜡样芽胞杆菌危害识别、风险分析与控制措施.pdfVIP

附录1

婴幼儿配方乳粉湿法工艺生产过程主要环节蜡样芽胞杆菌

、

危害识别风险分析与控制措施

环节危害来源风险等级控制措施

严格控制自建或自控奶源基地的牧场环境牲畜挤奶操作设

、、/

蜡样芽胞杆菌在自然界中分布广泛；备卫生状况；

、、/；

生乳的收牧场环境牲畜挤奶操作设备带入加强牲畜病疫管理

***

集与储运污染建立涵盖环境牲畜设备设施生乳的微生物监控计划

；、、、；

储运过程中蜡样芽胞杆菌增殖。严格生乳储运过程控制；

做好牧场生乳储存、冷却设备、生乳运输车辆等的清洗消毒。

，，

建立生乳中蜡样芽胞杆菌风险监控计划制定监控限值明确

检验结果超限后的处置程序及加严控制的相关措施；

原料验收

原料中蜡样芽胞杆菌水平过高。***控制生乳验收取样到加工使用的时间间隔；

与监控

对于用于婴幼儿配方乳粉生产的其他原辅料制定蜡样芽胞杆

菌验收标准或建立风险监控计划。

贮存条件失控或贮存时间过长导致蜡样严格控制贮存条件与贮存时间；

生乳贮存**

芽胞杆菌增殖。监控蜡样芽胞杆菌水平。

净乳定期如每季度或根据使用情况建立拆卸验证计划

/**（）。

—10—

环节危害来源风险等级控制措施

严格执行杀菌工艺参数的控制要求如果偏离限值采取恰当的

，

纠偏措施；

巴氏杀菌杀菌效果不及预期。**

定期（如每季度）或根据使用情况建立冷却板式换热器的拆卸

验证计划。

巴氏奶贮存条件失控或贮存时间过长导致蜡样严格控制贮存条件与贮存时