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DB3203/TXXXXX-2023
2023-xx-xx发布2023-xx-xx实施
发布
徐州市市场监督管理局
083203/TXXXXX-2023
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一
目lj一
E司
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》给出的规则
起草。
本标准由徐州市商务局提出。
本标准主要起草单位：徐州市金’悦饮食服务有限公司、徐州｜老字号企业协会。
本标准主要起草人：曹念教、杨加军、黄奇、刘春雷、宋超然。
DB3203/TXXXXX-2023
徐州、｜言束汤
1范围
本标准规定了徐州辣汤的术语和定义、原料要求、烹饪器具、原料处理、制作工艺和质量、最佳食
用方法。
本标准适用于以猪圆骨、肘子、老母鸡、鳝鱼、姜、胡椒粉、葱、鸡蛋、盐、味精基础原料、添加
香辛料和可食用中草药经清洗、预处理、熬制、调味等徐州市地方传统工艺制作、具有“两来风辣汤”
基本风味特色和质量要求的辣汤。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB26386燃香类产品安全通用技术条件
GB5749生活饮用水卫生标准
GB/T7900臼胡椒
GB/T8607高筋小麦粉
GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具
GB/T15691香辛料调昧品通用技术条件
GB/T30391花椒
GB16153饭馆（餐厅）卫生标准
GB18187酿造食醋
GB/T30383生姜
NY68小磨香油
鳝鱼、猪圆骨、肘子、老母鸡、面粉
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
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