2024_2025学年高中化学第三章重要的有机化合物第三节3酯和油脂教案1鲁科版必修2.docVIP

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酯和油脂

教材分析:

本节是鲁科版化学必修二第三章第三节饮食中的有机化合物的第三课时，本节探讨了以下几类物质：乙醇、乙酸、酯和油脂以及糖类和蛋白质。本节的学问与生产、生活实际有亲密的联系，依据“结构性质--应用—--回来人体中的作用”的明线展示，养分物质之间的衍变为暗线，同时也为选修5《有机化学反应基础》的深化学习打下基础，在前两章的基础上接着深化“结构—性质”之间的关系，在高考中常常会和醇、羧酸的性质综合性的考察，有机化学反应类型也是关注的焦点，通过本节课的学习，让学生了解酯、油脂与人们的生活休戚相关，生活中到处有化学，从而激发学生学习化学的热忱，更好的为人类服务。

教学目标：

学问与技能：驾驭酯的概念；了解酯的物理性质及用途；驾驭酯的水解反应，进一步理解可逆反应、催化作用。

过程与方法：通过已经学习过的探讨物质性质的基本程序和化学平衡移动原理，自主探究出酯的水解反应和碱性条件下水解彻底的化学性质。

情感看法和价值观：通过本节课的学习，使学生了解化学与生活亲密相关，学好化学可以更好地为生活服务，进一步激发学生学习有机化学的爱好，提高他们的科学素养。

重点、难点：酯水解反应的机理（即断键部位）；稀硫酸和氢氧化钠在酯化和酯的水解反应中的不同作用；对酯化反应和酯的水解反应的化学反应本质的辩证相识。

教学方法：为强化重点本课时采纳：复习回顾→对比视察→图片导引→自主学习→老师引导→沟通研讨→启发诱导→试验验证→整合概括→拓展提升的方法。

教具打算：多媒体（电脑、投影仪）、球棍模型

试剂：乙酸乙酯、1:5的稀硫酸、30﹪的NaOH溶液、蒸馏水

仪器：每组试管各3支（编号为1、2、3），胶头滴管，烧杯、酒精灯、温度计

学习方法：

结合本课时的特点和所涉及的教学方法，以已有的“乙醇和乙酸”的学问为前提进行类比归纳相识新物质酯和油脂，通过视察乙酸乙酯的球棍模型和试验验证，使学生主动参加学问的建构过程，从中体验到学习化学的乐趣。试验中采纳小组合作式的探究操作，既能培育学生团结合作的实力，又能培育学生分析问题、总结问题的实力，对提高学生思维的严密性有着不行估量的作用。

教学过程：

环节

老师活动

学生活动

设计意图

新课引入

1、在美丽的《茉莉花》音乐中，师生共同朗读元人杂剧《刘行首》引入:

请大家在小黑板上快速写出：

乙酸和乙醇酯化反应的方程式：

乙酸和甲醇发生酯化反应的方程式：

对比产物结构上的特点；在白板上写出学生书写的方程式，重点内容强化记忆。

通过写方程式既巩固旧知又相识新的问题

图片展示

【幻灯片展示】生活中的酯和油脂

【师】这节课我们将共同走进饮食中的有机化合物--酯和油脂

观看图片并思索

创设情境，联系生活，激发学生的新奇心和爱好

自主学习

任务1：

什么是酯，酯有什么样的结构呢?大家结合刚才书写的两个方程式利用乙酸和乙醇的球棍模型拼插出酯的球棍模型，并阅读课本81页前两段，思索：

1．酯有什么样的结构?

2．许多花草、水果具有芳香气味，这些芳香气味是有什么物质产生的？

学生阅读课本并仔细视察多媒体展示的乙酸乙酯的结构，加深对新学问的相识

自主学习时老师分项布置任务，避开有的学生盲目低效学习

归纳整合

【幻灯片展示】适当地板书

一、酯的概述

1、酯的概念

2、结构通式：

【要点强化】

依据两个方程式生成的酯，分析：酯的结构通式中R和R′的状况：R和R′可以相同也可以不同，

【引导】展示乙酸乙酯的模型，假如将碳氧双键前的CH3—换成H就是甲酸乙酯，说明中R可以为H。

【追问】中的R′可不行以为H呢?

【跟踪练习】

1、下列物质的结构简式中，属于酯类的是（）

A、HCOOCH2CH3B、CH3CH2COOH

C、CH3CHOD、CH3CH2OH

酯的结构特点：

—COO—（酯基）

依据两个方程式简洁归纳出对酯命名“某酸某酯”

【生】不是酯，是羧酸。

A

加深要点的强化和相识，提高精确性。

刚好巩固，加深印象

自主学习

活动探究

指导学生阅读课本内容，学生归纳酯的物理性质及其用途

3、物理性质：

①相对分子质量较小的酯具有芳香气味。

②密度比水小，油状液体。

③难溶于水，易溶于有机溶剂

应用：

①用作溶剂②食品工业的香味添加剂。

【跟踪练习】

2、下列各组物质可以用分液漏斗分别的是（）

A、乙醇和乙酸B、乙酸乙酯和水

C、乙醇和水D、溴苯与溴

学生从已学学问入手在老师的指领下归纳，既巩固了从前学习的内容，又能从旧知中衍生出新的学问，主动参加学问的建构

培育学生归纳推理的实力

【板书】5、酯的化学性质水解反应

任务2：（动手试验）

【幻灯片展示】

试验步骤：

①取三支试管