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食品经营许可证考试答案2025

一、选择题

1.《食品经营许可管理办法》规定，食品经营许可的有效期为（）。

A.2年

B.3年

C.5年

D.10年

答案：C。根据《食品经营许可管理办法》，食品经营许可的有效期为5年，这是为了规范食品经营许可活动，加强食品经营监督管理，保障食品安全而设定的合理期限。

2.食品经营者应当按照（）从事食品经营活动。

A.食品安全标准

B.食品经营许可的范围

C.食品生产标准

D.食品销售规范

答案：B。食品经营者必须按照食品经营许可的范围从事经营活动，这样能确保其经营活动符合相关监管要求，保障食品安全。超出许可范围经营是违规行为。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.9个月，3年

D.12个月，4年

答案：B。这是为了便于追溯食品来源和质量安全情况，当出现食品安全问题时，能够及时找到相关线索和证据，所以规定记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

二、填空题

1.食品经营许可应当遵循依法、（科学）、（公开）、（公平）、（公正）、便民、高效的原则。

答案解释：这些原则是食品经营许可工作的基本准则，依法确保许可工作在法律框架内进行；科学保证许可过程的合理性和准确性；公开让许可工作透明化，接受社会监督；公平、公正保障所有申请人的合法权益；便民、高效则是为了方便申请人，提高许可工作的效率。

2.食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境（整洁），并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。

答案解释：保持场所环境整洁是保证食品安全的基本要求，避免食品受到污染。与有毒、有害场所及其他污染源保持规定距离，能防止外部污染因素对食品经营活动产生不良影响。

3.食品经营企业应当配备（食品安全管理人员），加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。

答案解释：食品安全管理人员负责企业的食品安全管理工作，他们的专业能力和责任心直接关系到食品经营的安全。配备并培训合格的食品安全管理人员，能有效预防和控制食品安全风险。

三、判断题

1.食品经营许可证可以转让给他人使用。（×）

答案解释：食品经营许可证是食品经营者获得合法经营资格的凭证，具有特定的主体属性，是根据特定经营者的经营条件和能力颁发的。转让许可证会使实际经营主体与许可主体不符，无法保证经营活动符合许可要求，容易引发食品安全问题，所以不可以转让。

2.食品经营者可以经营超过保质期的食品，只要不出现食品安全事故就行。（×）

答案解释：超过保质期的食品存在质量安全风险，其营养成分可能已经发生变化，微生物数量可能超标，食用后可能会对人体健康造成危害。《食品安全法》明确禁止经营超过保质期的食品，无论是否出现食品安全事故，经营过期食品都是违法行为。

3.食品经营场所的卫生状况只需要在开业前进行一次全面清洁，之后无需定期维护。（×）

答案解释：食品经营场所的卫生状况直接影响食品的安全和质量。开业前的全面清洁只是基础，在日常经营过程中，会不断有新的污染物产生，如灰尘、食物残渣等。定期维护卫生可以有效防止细菌、病毒等滋生，保障食品安全，所以需要定期进行卫生维护。

四、解答题

1.申请食品经营许可需要提交哪些材料？

答案：申请食品经营许可，应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料：

（1）食品经营许可申请书。这是申请人表达申请意愿和基本信息的重要文件。

（2）营业执照或者其他主体资格证明文件复印件。用于证明申请人具有合法的经营主体资格。

（3）与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件。能让监管部门了解申请人的经营条件和操作规范，判断是否符合食品安全要求。

（4）食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度。这些制度是保障食品安全的重要措施，监管部门需要审核其合理性和可行性。

（5）利用自动售货设备从事食品销售的，申请人还应当提交自动售货设备的产品合格证明、具体放置地点，经营者名称、住所、联系方式、食品经营许可证的公示方法等材料。

（6）申请人委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。

2.食品经营者在经营过程中应当履行哪些食品安全义务？

答案：食品经营者在经营过程中应当履行以下食品安全义务：

（1）保持经营场所环境整洁，