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食品检测中农药残留

检测技术要点分析

⊙文刘顺生李琎杰巫小波李明江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院

近年来，农业生产过程中农药的不合理使转化监测某介电物质化学浓度，从而确定农药残

用问题仍旧频发，农产品农药残留超标现象较为留量，甚至是具体农药种类。开展基于电化学分

普遍，引发了一系列食品安全事件和国际贸易纠析技术的农药残留检测工作时，检测人员应把握

纷。为保证消费者身体健康、维护市场正常运以下要点：一是根据技术发展现状、检测需要和

行，需要对农药残留进行有效检测。本文首先分分析法适用范围，在技术体系中选择合适的分析

析了常用的几种农残检测技术，然后以GC-MS技技术，并整理基础资料，提高检测速度；二是当

术为基础，深入探究了农药残留检测技术的几大检测对象浓度较高或是物质种类较为丰富时，为

要点。保证最终检测结果的科学可靠，应结合真实情况

稀释处理样品，充分发挥电化学分析技术稳定性

一、常见的农药残留检测技术介绍强、灵敏性高等优点。

（一）气相色谱检测技术（三）质谱检测技术

作为农药残留检测中应用较为广泛的技术，质谱检测技术最早用于元素、同位素原子

气相色谱的检测原理在于汽化处理样品，并结合量的测定，随着高性能质谱仪器的不断发展，逐

惰性气体的应用将其带入色谱柱，通过分析其所渐被应用于食品农药残留检测领域。其技术原理

含液体相和固体相，实现对农药残留量与成分的为：借助高速电子对样品中的气态原子进行轰击

有效检测。在运用该检测技术开展农残检测工作处理，同时在磁场作用下，使不同质荷比的离子

时，检测人员应把握以下要点：一是明确检测目在不同运动轨迹下逐渐分开，并依次进入检测

的，根据国内标准规范落实样品萃取处理操作，器，离子将会被转变为离子信号，经过对其进行

将样品纯度提高至所需范围；二是综合应用气相转换处理和读取，可得到质谱图。根据图上显示

色谱仪及其他设备，依托前期调试工作减少不确的峰高和出峰时间，便能够实现对被检物质的

定因素，提高检测质量与效率；三是针对农药在定性和定量分析。通常情况下，在将质谱检测

食品中的残留情况和在检测过程中的具体反应，技术应用于食品农药残留检测工作时，需结合其

选择适配的色谱柱及其填充剂规格；四是在检测他检测技术，如气相色谱-串联质谱法（GC-MS/

过程中要保留时间定性，加强对特征峰的观察并MS）、液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）等，

据此开展定量分析。以同时对多种农残物质加以测定。

（二）电化学分析技术（四）基于生物学的食品农药残留检测方法

电化学检测技术是面向不同元素的电化学酶联免疫吸附法是食品农药残留检测中常

反应，主要在电化学电池环境采集器中开展差异见的生物学方法之一，该检测方法的作用机理依

性采集，并对相关信号加以规范整理，通过介电