《7 学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版.docx

《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《7学做凉拌菜》（说课稿）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容：本节课为《7学做凉拌菜》，属于三年级下册综合实践活动皖教版教材内容。主要包括凉拌菜的制作方法、食材选择、调味品的使用等。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课与学生在日常生活中对食物的认识和烹饪经验有关联。学生在日常生活中已经接触过各种食材和调味品，本节课将引导学生将这些已有知识应用于凉拌菜的制作中。

核心素养目标分析

本节课旨在培养学生以下核心素养：1）生活实践能力，通过实际操作学习凉拌菜的制作，提升学生的动手能力和生活技能；2）健康意识，引导学生了解食材的营养价值和合理搭配，培养健康饮食习惯；3）审美情趣，通过制作过程感受食物的色彩搭配，提高学生的审美能力；4）合作交流能力，鼓励学生在小组活动中互相学习，培养团队协作精神。

教学难点与重点

1.教学重点，

①凉拌菜的基本制作步骤：讲解并示范凉拌菜的清洗、切配、调味等步骤，确保学生掌握制作流程。

②食材的选择与搭配：引导学生识别适合凉拌的食材，学习如何根据食材的特性进行搭配，以提升菜品的口感和营养。

③调味品的使用技巧：教授学生如何根据个人口味和食材特性选择合适的调味品，以及调味品的使用比例和时机。

2.教学难点，

①切配技巧的掌握：凉拌菜的切配要求整齐美观，且不同食材的切法有所不同，学生需要在此环节上有所突破。

②调味品的平衡感：调味品的使用要恰到好处，避免过咸或过淡，这是学生在制作过程中需要特别注意的难点。

③实践操作的精确性：在有限的时间内，学生需要在实践中精确地完成各个步骤，这对学生的时间管理和操作技能提出了较高要求。

教学资源

软硬件资源：烹饪教室、刀具、砧板、清洗盆、调料瓶、食品容器、电磁炉或燃气灶。

课程平台：班级微信群、学校综合实践活动平台。

信息化资源：凉拌菜制作步骤的PPT演示文稿、相关食材和调味品的图片、视频教程。

教学手段：示范操作、学生小组合作、讨论分享、品尝评价。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

目标：引起学生对凉拌菜的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

开场提问：“同学们，你们喜欢尝试新的美食吗？今天我们要学习的是怎样制作一道美味的凉拌菜，你们准备好了吗？”

展示一些关于凉拌菜的图片或视频片段，让学生初步感受凉拌菜的魅力或特点。

简短介绍凉拌菜的基本概念和重要性，如它是一种简单、健康的饮食方式，适合各种人群食用，为接下来的学习打下基础。

2.凉拌菜基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解凉拌菜的基本概念、组成部分和原理。

过程：

讲解凉拌菜的定义，包括其主要组成元素或结构，如蔬菜、调味品、醋等。

详细介绍凉拌菜的组成部分或功能，使用图表或示意图帮助学生理解，如蔬菜的清洗、切配、调味等步骤。

3.凉拌菜案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解凉拌菜的特性和重要性。

过程：

选择几个典型的凉拌菜案例进行分析，如凉拌黄瓜、凉拌海带丝等。

详细介绍每个案例的背景、特点和意义，让学生全面了解凉拌菜的多样性或复杂性。

引导学生思考这些案例对实际生活或学习的影响，以及如何应用凉拌菜解决实际问题，如健康饮食、节日餐桌等。

4.学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

将学生分成若干小组，每组选择一个凉拌菜的主题进行深入讨论，如“如何制作出美味的凉拌菜？”

小组内讨论该主题的现状、挑战以及可能的解决方案，如食材的选择、调味品的搭配等。

每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对凉拌菜的认识和理解。

过程：

各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的现状、挑战及解决方案。

其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调凉拌菜的重要性和意义。

过程：

简要回顾本节课的学习内容，包括凉拌菜的基本概念、组成部分、案例分析等。

强调凉拌菜在现实生活或学习中的价值和作用，鼓励学生进一步探索和应用凉拌菜。

布置课后作业：让学生回家尝试制作一道凉拌菜，并记录制作过程和心得体会，以巩固学习效果。

（注：以下内容为示例，具体教学过程可能根据实际情况进行调整。）

7.实践操作（30分钟）

目标：通过实际操作，让学生掌握凉拌菜的制作技巧。

过程：

教师示范凉拌菜的制作过程，包括食材的清洗、