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饭店管理考试

一、单选题（共38题，每题1分，共38分）

1.,适合全家人外出度假时入住或一般经商人员居住。

A、豪华套间

B、高级套间

C、总统套间

D、家庭套间

正确答案：D

2.下面不属于饭店安全管理特点的是________.

A、复杂性

B、无形性

C、服务性

D、政策性

正确答案：B

3.________是饭店餐饮部的物质供应部门。

A、采购部

B、管事部

C、宴会厅

D、厨房部

正确答案：A

4.储存时间越长,酒的品质越佳,饮用时一般不掺任何其他饮料的是________

A、威士忌

B、特基拉酒

C、伏特加

D、白兰地

正确答案：D

5.适合有经济实力的富商大贾和知名人士居住的是。

A、总统套房

B、标准套间

C、家庭套间

D、高级套间

正确答案：D

6.零点餐厅主要任务是接待________就餐。

A、团队宾客

B、零星宾客

C、会议宾客

D、度假宾客

正确答案：B

7.________是把经过发酵的酿酒原料,经过一次或多次的蒸馏过程提取的高酒度酒液

A、配制酒

B、酿造酒

C、蒸馏酒

D、佐餐酒

正确答案：C

8.夏天客房内的室温为

A、20-22C

B、22-24C

C、24-26C

D、26C

正确答案：B

9.在烹饪后至食用前需要较长时间(超过________)存放的食品.,应当在高于60C或低于10C的条件下存放。

A、1小时

B、2小时

C、I天

D、2天

正确答案：B

10._________充当饭店出现紧急情况时的临时指挥中心.

A、礼宾部

B、礼宾部

C、商务中心

D、电话总机

正确答案：D

11.________是客人和饭店之间建立正式的合法租住关系的根本环节。

A、办理入住登记

B、结账离店

C、客房预订

D、确认预订

正确答案：A

12.特基拉酒产于________

A、法国

B、墨西哥

C、英国

D、威士忌

正确答案：B

13.－一般位于城市的中心地区，以接待商务宾客、旅游客人及各种原因作短暂逗留的其他客人。

A、度假型饭店

B、汽车饭店

C、商务型饭店

D、会议型饭店

正确答案：C

14.中国饭店业起源于_________,其发展过程经历了古代饭店,近代饭店和现代饭店三个时期.

A、南北朝时期

B、春秋战国时期

C、商代中期

D、西汉时期

正确答案：C

15.-________的手法简单,比其他按摩轻柔,多用于沐浴后的一种身体和心灵的放松。

A、惑式按摩

B、韩式按摩

C、泰式按摩

D、中式按摩

正确答案：A

16.饭店大堂内的噪声一般不得超过_________分贝。

A、30

B、70

C、50

D、90

正确答案：C

17.无论是软件服务,还是硬件设施,出现问题,客人前来投诉就是为了挽回面子。这是客人投诉时________的心理。

A、求发泄

B、求全

C、求补偿

D、求尊重

正确答案：D

18.,________是饭店经营的主要产品.

A、康乐产品

B、娱乐产品

C、餐饮产品

D、客房产品

正确答案：D

19.在未配备电热水壶的饭店,一一在房间停留时间长,最好早晚各一次送开水进房。

A、度假客人

B、团体宾客

C、商务客人

D、家庭客人

正确答案：C

20._________是饭店的销售窗口,是饭店的营收中心.

A、前厅部

B、康乐部

C、客房部

D、餐饮部

正确答案：A

21.单间房一般是指一间面积为平方米的房间、内部卫生问和其他附属设备组成的客房。

A、21-25

B、10-15

C、16-20

D、26-30

正确答案：C

22.从宾客角度分析,_________是饭店服务质量主要的评价指标。

A、销售额

B、入住率

C、宾客满意程度

D、设施设备

正确答案：C

23.饭店建筑中,客房占________

A、50%

B、60%-70%

C、70%-80%

D、50%-60%

正确答案：C

24.饭店与有关公司或机构签订合同,以优惠价格出租客房,以求双方够长期合作的房价类型称作_________

A、小包价

B、团队价

C、商务合同价

D、折扣价

正确答案：C

25.宾客________也是发现问题、解决问题,创新服务的一个主要动力来源。

A、投诉

B、控告

C、抱怨

D、指责

正确答案：A

26.发生火灾时的处理程序是:________

A、及时发现火源一及时扑救一及时报警一疏导宾客一组织救助一善后处理一做好记录

B、及时发现火源一及时报警一及时扑救一疏导宾客一组织救助一善后处理一做好记录

C、及时发现火源一及时报警一疏导宾客一及时扑救一组织救助一善后处理一做好记录

D、及时发现火源一疏导宾客一及时报警一及时扑救一组织救助一善后处理一做好记录

正确答案：B

27.________是妥善处理投诉的前提。

A、了解宾客需求

B、拖延处理投诉

C、以宾客为中心

D、