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中华人民共和国国家标准

动植物油脂多环芳烃的测定

（征求意见稿）

编制说明

标准起草组

2025年2月

《动植物油脂多环芳烃的测定》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源（包括标准下达计划、标准计划项目调整、标准制修订的背景、必

要性和重要性）

1.1.1标准下达计划（包括标准下达计划文件、标准名称、第一起草单位等）

根据国家标准化管理委员会《关于下达2023年第四批推荐性国家标准计划

及相关标准外文版计划的通知》（国标委发【2023】63号）要求，国家标准《动

植物油脂多环芳烃的测定》（项目编号T-449）由南京财经大学作

为第一起草单位牵头起草。任务于2023年12月28日下达，2024年5月13日

签订协议书。协作单位：中储粮镇江质检中心有限公司、中储粮江苏质检中心有

限公司、山东省粮油检测中心、江苏省粮油质量监测中心、湖北省粮油食品质量

监督检测中心、安徽省粮油产品质量监督检测站等参与本标准的制定工作。

1.1.2标准计划项目调整（如有，请写明申请调整的具体内容、理由和依据等）

无。

1.2标准制修订的背景、必要性和重要性

目前已发现可以致癌的化合物约有400多种，其中200多种属于多环芳烃化

合物或其衍生物。在动植物油脂加工或烹饪过程中，热炒、煎炸等工艺过程操作

不当极易引起多环芳烃增高，从而影响到消费者的身体健康。目前GB2715《食

品安全国家标准粮食》、GB2716《食品安全国家标准植物油》均规定了多环

芳烃的代表性物质苯并[a]芘的限量要求。本标准的实施可为多环烃限量检测提供

技术依据。

目前国内有29个有关多环芳烃的国家、行业标准，如GB/T24893-2010《动

植物油脂多环芳烃的测定》、GB/T23213-2008《植物油中多环芳烃的测定气

相色谱-质谱法》、GB5009.265-2021《食品安全国家标准食品中多环芳烃的测

定》、SC/T3042-2008《水产品中16种多环芳烃的测定气相色谱-质谱法》、

SN/T2203-2021《食品接触材料木制品类食品模拟物中多环芳烃的测定》、SN/T

2279-2009《食品接触材料塑料食品模拟物中多环芳烃的测定高效液相色谱

法》、SN/T4000-2014《出口食品中多环芳烃类污染物检测方法气相色谱-质谱

1

法》等。

GB5009.265-2021《食品安全国家标准食品中多环芳烃的测定》规定了两个

方法：第一法规定了食品中16种多环芳烃的气相色谱-质谱测定方法，适用于粮

食及其制品、肉及其制品、水产及其制品、动植物油脂及其制品16种多环芳烃

以及婴幼儿配方乳粉、婴幼儿辅助食品中4种多环芳烃(苯并[a]蒽、苯并[b]荧蒽、

苯并[a]芘)的测定；第二法规定了适用于粮食及其制品、肉及其制品、水产及其

制品、蔬菜、动植物油脂中15种多环芳烃的液相色谱测定方法。

相比于GB5009.265-2021，GB/T24893前处理更细化，分别对一般油脂、椰

子油进行了规定；GB/T24893两次萃取，提高了测定灵敏度，检出限和定量限更

低，适合更低含量的检测；GB/T24893采用普通离心机，而非冷冻离心机，仪器

设备的要求不高；GB/T24893根据含量范围给出了重复性和再现性要求，精密度

要求更符合安全指标测定的要求。

GB/T24893-2010等同采用了ISO15753:2006版，ISO15753于2016发布了

修订后的ISO15753:2016版。为了保持标准的先进性及与国际标准的接轨，并使

GB/T21496具有科学性、合理性和实用性，有必要对GB/T21496-2008进行修订。

1.3主要工作过程（应包括标准起草阶段、征求意见阶段、审查阶段、报批阶段

等）