DB37T 1777-2011 微山湖大闸蟹　　.docxVIP

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DB37

山东省地方标准

DB37/T1777—2011

微山湖大闸蟹

2011-01-06发布2011-03-01实施

山东省质量技术监督发布

I

DB37/T1777—2011

前言

本标准按GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由微山县质量技术监督局提出。

本标准由山东渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：微山县质量技术监督局。

本标准主要起草人：刘国柱、周一名、徐伦刚、张保彦、陈强。

1

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微山湖大闸蟹

1范围

本标准规定了微山湖大闸蟹的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装和运输。本标准适用于产自微山湖区及其周围水域的微山湖大闸蟹。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定

GB/T5009.17食品中总汞及有机汞的测定

GB/T20361水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定高效液相色谱荧光检测法NY5070无公害食品水产品中渔药残留限量

农业部783号公告-1-2006《水产品中硝基呋喃类代谢物残留量的测定液相色谱-串联质谱法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

微山湖大闸蟹

产于微山湖区及其周围水域的中华绒螯蟹。

4要求

4.1感官要求

微山湖大闸蟹感官要求见表1。

表1感官要求

项目

要求

活力

活动有力，反应敏捷

体色

头胸部、背面为青色，腹面乳白色

体表

体表清洁，无污物，甲壳光泽良好

气味

具有大闸蟹的固有气味，正常无异味

2

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4.2规格等级

应符合表2的规定。

表2规格等级

项目

个体重/g

畸形率/(%)≤

损伤率/(%)≤

一级

雄蟹

≥200

1

5

雌蟹

≥150

二级

雄蟹

150～200

雌蟹

125~150

三级

雄蟹

125~150

雌蟹

100～125

4.3理化卫生指标

应符合表3的规定。

表3理化卫生指标

项目

要求

无机砷/(mg/kg)≤

0.5

甲基汞/(mg/kg)≤

0.5

铅(Pb)/(mg/kg)≤

0.5

镉(Cd)/(mg/kg)≤

0.5

氯霉素/(μg/kg)

不得检出

孔雀石绿/(μg/kg)

不得检出

呋喃唑酮代谢物/(μg/kg)

不得检出

呋喃它酮代谢物/(μg/kg)

不得检出

5试验方法

5.1感官检验

在光线充足，无异味的环境中，将试样置于白色搪瓷盘或不锈钢工作台上进行感官检验。

5.2规格等级

目测、称重、计数，取其算术平均值。

5.3理化卫生指标

5.3.1无机砷

按GB/T5009.11的规定执行。

5.3.2甲基汞

3

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按GB/T5009.17的规定执行。

5.3.3铅

按GB5009.12的规定执行。

5.3.4镉

按GB/T5009.15的规定执行。

5.3.5氯霉素

按NY5070附录A的规定执行。

5.3.6孔雀石绿

按GB/T20361的规定执行。

5.3.7呋喃唑酮代谢物、呋喃它酮代谢物

按农业部783号公告-1-2006的规定执行。

6检验规则

6.1组批规则

同一水域，同时捕获的未经分拣或已按规格分拣过的微山湖大闸蟹为一个批次。

6.2抽样

随机抽样，抽样量应符合表3的规定

表4抽样量

批数量/Kg

抽样量/只

≤500

30

500～2000

40

2000

50

6.3试样制备

打开甲壳，分离肝脏、性腺，剪开步足与头胸甲底部骨骼，刮出肌肉。微山湖大闸蟹的可食部分为肝脏、性腺、肌肉的总合，将三部分可食部分混合搅匀后作为试样，试样量为400g,分为两份，其中一份用于检验，另一份作为留样。

6.4检验

6.4.1检验分类

产品检验分为出厂检验和型式检验。

6.4.2出厂检验

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