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食品安全地方标准木姜子油

1范围

本文件规定了木姜子油的术语和定义、要求（含检验方法）、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于省内生产加工的预包装木姜子油。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注明日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于文件；不注明日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令第70号（2023年）《定量包装商品计量监督管理办法》

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1木姜子油

以木姜子为主要原料，经蒸馏或萃取或油浸等工艺提取后，用食用植物油调配、包装制成的香辛料油。

4要求

4.1原辅料

4.1.1木姜子

木姜子原料应干燥、无虫蛀、无霉变、无异味、无污染、无杂质,具有木姜子应有的色泽和天然芳香味。

4.1.2食用植物油

应符合GB2716的规定。

4.1.3其他原辅料

应符合相应的食品安全国家标准和国家相关规定。

4.2感官要求

应符合表?1的?规定。

表?1感官要求

项目

要求

检验方法

色泽

浅黄色至棕黄色，色泽均匀

独立包装的样品静置8小时后观察组织形态，取适量样品于烧杯中，在自然光下观察色泽和透明度，嗅其气味，用温开水漱口后，品其滋味。

气味、滋味

具有木姜子油特有气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味

组织形态

澄清、透明的油状液体，无悬浮物?，无油水分层现象

杂质

无正常视力可见外来异物

4.3理化指标

应符合表?2?的规定。

表?2理化指标

项目

指标

检验方法

酸价（KOH）/（mg/g）≤

4.0

GB5009.229

过氧化值/（g/100g）≤

0.25

GB5009.227

铅（以Pb计）/（mg/kg）≤

0.08

GB5009.12

总砷（以As计）/（mg/kg）≤

0.1

GB5009.11

苯并[a]芘/（μg/kg）≤

10

GB5009.27

4.4食品添加剂

应符合GB2760?的规定。

4.5其他污染物限量

应符合GB2762?的规定。

4.6真菌毒素限量

应符合GB2761?的规定。

4.7净含量

应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。检验应按JJF1070的规定执行。

4.8生产加工过程卫生要求

应符合?GB14881?的规定。

5检验规则

5.1组批

以同一批投料、同一班次、同一生产日期生产包装的产品为一批。

5.2抽样

从同一批产品中随机抽取定量包装样品，样品量应满足检测及留样要求，样品分为2份，一份作检验样品，另一份作备检样品。

5.3检验

5.3.1出厂检验

每批产品出厂前，应进行出厂检验，经检验合格方能出厂。出厂检验项目包括感官、净含量、酸价、过氧化值。

5.3.2型式检验

本文件4.2～4.7为型式检验项目，正常生产时每年至少应进行一次型式检验。有下列情况之一时，应进行型式检验：

a）原料来源、加工工艺或生产设备有较大改变，可能影响产品质量安全时；

b）连续停产三个月以上恢复生产时；

c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；

d）市场监督管理部门等有关行政主管部门提出要求时。

5.4判定规则

检验项目全部符合本文件规定时，判定该批产品合格。检验项目如不符合本文件规定时，允许用备检样品对不符合项进行复验，结果判定以复验结果为准。

6标签、标志、包装、运输、贮存

6.1标签

标签应符合GB7718和GB28050的规定