《供厦食品 酿造食醋》.pdfVIP

ICS67.220.20

CCSX66

T/XMSSAL

厦门市供厦食品安全团体标准

T/XMSSAL0148—2025

供厦食品酿造食醋

FoodforXiamen-FermentedVinegar

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

厦门市食品安全工作联合会发布

T/XMSSAL0148—2025

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。

本文件主要起草单位：厦门市食品药品质量检验研究院、厦门夏商淘化大同食品有限公司、厦门市

疾病预防控制中心、厦门鉴科检测技术有限公司、恩光食品(厦门)有限公司、厦门市妙发食品有限公司。

本文件主要起草人：翁琴云、骆和东、孙莉萍、洪华荣、叶雅真、陈佳璐、蒋继锋、李平、游青、

周曼琪、殷逢金、张少杰。

I

T/XMSSAL0148—2025

供厦食品酿造食醋

1范围

本文件规定了供厦食品酿造食醋的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、标签和保质期。

本文件适用于第3章定义的酿造食醋，不适用于保健用酿造食醋。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB1886.10食品安全国家标准食品添加剂冰乙酸（又名冰醋酸）

GB2715食品安全国家标准粮食

GB2719食品安全国家标准食醋

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定

GB5009.28食品安全国家标准食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定

GB5009.31食品安全国家标准食品中对羟基苯甲酸酯类的测定

GB5009.34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

GB5009.97食品安全国家标准食品中环己基氨基磺酸盐的测定

GB5009.121食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定

GB5009.233食品安全国家标准食醋中游离矿酸的测定

GB5009.268食品安全国家标准食品中多元素的测定

GB5009.298食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水