预包装南宁老友粉追溯操作规程编制说明.pdfVIP

《预包装南宁老友粉追溯操作规程》

编制说明

一、编制的目的和意义

老友粉是广西南宁的本土美食，于2007年入选南宁公布的首批

26项非物质文化遗产名录，南宁的老友粉因一个“老友常临”的故

事而成名，现已成为南宁的地标美食名片。自2017年以来，南宁市

市场监管局、南宁餐饮行业协会一直推动“南宁老友粉”申请注册地

理标志商标，这是主动融入广西优势特色米粉产业迈向高端化、绿色

化、智能化总体布局的重要措施，对提升产品附加值，促进相关产业

链发展具有重要意义。

202312023

年中央号文件《中共中央国务院关于做好年全面

推进乡村振兴重点工作的意见》第一部分“抓紧抓好粮食和重要农产

品稳产保供”第四条“构建多元化食物供给体系”中明确指出，加大

食品安全、农产品质量安全监管力度，健全追溯管理制度。广西壮族

自治区人民政府办公厅2022年印发的《关于广西现代特色农业示范

20212025

区高质量建设五年行动方案（—年）的通知》中将实施农

产品安全追溯管理作为主要工作之一，全面搭建农产品质量安全追溯

管理平台，实施农产品质量安全追溯管理。《广西壮族自治区食品安

全追溯管理办法（试行）》中食品安全追溯体系建设是采集记录食品

生产、流通、消费等环节信息，实现来源可查、去向可追、责任可究，

强化全过程质量安全管理与风险控制的有效措施。

当前，老友粉依托网络销售新模式，已远销国内各省甚至海外，

销量逐年增大，目前，广西区内从事预包装南宁老友粉生产的企业有

1010

多家，生产规模较大，行业年营业额超过亿元。然而，作为广

西地方美食标签的南宁老友粉，目前已出台的与预包装南宁老友粉有

关的标准有DB45053-2017《食品安全地方标准南宁老友粉》、对生

产过程进行规范的DB45/T2560-2022《预包装南宁老友粉生产规范》。

标准并未涉及对预包装南宁老友粉的追溯操作规程，目前的行业现状

是一些生产企业正朝着规模化、机械现代化、规范化发展，产能逐步

提高；而少数企业由于起点低、生产设备设施过于陈旧落后、缺乏规

范化管理，产品质量安全难以得到保证，也无法确保地道的南宁老友

粉风味，一旦出现质量安全问题，必将影响整个产业的稳定发展。为

从源头抓起，提高食品监管效率，维护广西人民“舌尖上的安全”，

标准编制组拟制定《预包装南宁老友粉追溯操作规程》的地方标准，

以期作为DB45053-2017《食品安全地方标准南宁老友粉》、DB45/T

2560-2022《预包装南宁老友粉生产规范》的配套标准，对南宁老友

粉追溯操作和管理，进一步提高南宁老友粉的产品质量。

本标准针对预包装南宁老友粉具体行业特点，从可操作性角度出

发，建立南宁老友粉质量安全管理体系和可追溯体系，坚持产管结合、

源头控制，不仅对帮助预包装南宁老友粉生产企业和监管部门进行产

品质量分析，提高产品透明度，提高消费者购买信心，并为产品召回

提供技术支撑外，还对南宁老友粉产业质量稳定，保持独特风味和健

康、可持续发展意义重大。因此，制定团体标准《预包装南宁老友粉

追溯操作规程》十分有必要。

二、任务来源及编制原则和依据

（一）任务来源

根据广西农业农村产业振兴促进会关于《北部湾咸海鸭蛋加工技

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术规程》等四项团体标准立项的通知（桂农促会技〔〕号），

由广西壮族自治区分析测试研究中心、广西壮族自治区产品质量检验

研究院、广西益谱检测技术有限公司、广西南宁信雄科技服务有限公

司组织有关人员编制《粉利生产技术规程》。主要起草人员如下：

参与标准起草人员情况

姓名单位职称职务/专业联系