茶文化基本知识第一讲PPT.ppt

（三）药用1.外用：*以鲜茶叶捣汁涂抹，可治皮肤癣疾。*以鲜茶叶捣碎敷外伤创面，可尽快痊愈。对消除血瘀肿痛效果较好。*以老茶树根，煮汁擦洗，可治风湿骨痛病。*以茶熬浓汁，浸涂烫伤部位，可消肿止痛，防止感染。2.内服：如治哮喘茶、止咳茶、治感冒茶等。如：白僵蚕30克、茶末30克，沸水冲泡，临卧温服，可治哮喘，消炎止咳。第30页，共82页，星期日，2025年，2月5日（四）抗氧化、防腐茶叶具有良好的抗氧化、消除自由基的效果；可用于化妆品、食物；尤其是腊制品的防腐、保鲜、保质；无毒、无副作用，安全卫生。第31页，共82页，星期日，2025年，2月5日（五）防治病虫害茶叶中的茶多酚，具有很好的抗菌消炎的作用；在植物的生物防治中，常用作抑菌剂、防虫剂，防霉剂。第32页，共82页，星期日，2025年，2月5日四、饮茶烹制的三个发展进程唐煮→宋点→明泡↓↓↓煮茶→点茶→泡茶↓↓↓吃茶吃茶喝茶第33页，共82页，星期日，2025年，2月5日1、唐煮唐代及唐以前是“饼团茶”，用茶鲜叶压制成茶饼，焙干、收藏备用。食用时，先碾成粉末。煮茶时，先烧开一锅水，放盐调成咸味，茶粉撒人锅内稍煮，即舀入茶碗，趁热连汤带茶粉末一道喝下去————谓之“吃茶”。第34页，共82页，星期日，2025年，2月5日旧时“煮茶”：烧水开→调味盐→撒茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶粉→“吃茶”。现代煮茶：水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。第35页，共82页，星期日，2025年，2月5日2、宋点——“点茶”点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，用沸水冲泡茶粉、饮用。用汤瓶烧水，瓶有柄有流，先冲少量开水调匀，谓之“击沸”，再冲至满，饮用。茶粉→入茶碗→加沸水→茶筅用力击打→茶水交融→茶泡沫（茶糊糊）→饮用。第36页，共82页，星期日，2025年，2月5日日本茶道用具第37页，共82页，星期日，2025年，2月5日3、明泡过程：茶→加入沸水→冲泡→饮茶水（留渣）。做法：茶汤与茶渣分离开来，饮茶留渣，不再强制喝茶同时吃茶粉渣，喝完了续水，谓之一开二开三开，先浓后淡，喝茶一般不论碗数，而讲开头。“明泡”特点：改为整叶茶冲泡，不再碾末。“粉改叶”、“饮茶留渣”，可观可赏。第38页，共82页，星期日，2025年，2月5日与泡茶相配套的茶具：“碗泡口饮”，即一套三件头：盖碗；“壶泡杯饮”，瓷茶壶、茶杯。第39页，共82页，星期日，2025年，2月5日“明泡”在饮茶发展史上的重要意义：促进宜兴紫砂茶壶时兴起来：造型多变化，并可画可雕，品茶玩壶派生出来。促进多种茶类出现：发明白茶、乌龙、红茶、黑茶和花茶。品质因素区别增多：明清时在绿茶基础上相继增加色香味形的评比。第40页，共82页，星期日，2025年，2月5日五、茶业产业链的构成环节：种茶→制茶→卖茶→喝茶对象：茶园茶厂茶庄茶人品茶→藏茶→说茶→唱茶→写茶爱茶人有钱人爱茶的文化人第41页，共82页，星期日，2025年，2月5日茶业产业链的构成：生产：谋生—获得生存的必备经营：谋生、生产、经营—获得收入的增加饮食：解渴、茶膳—获得感官上的满足医药：治病、保健、美容—获得身体的健康文化：送礼、收藏、表演—获得额外的收获、与提升第42页，共82页，星期日，2025年，2月5日1、茶生产谋生、生产—获得生存的必需种茶—茶场、茶园、茶农制茶—茶厂、工人第43页，共82页，星期日，2025年，2月5日茶厂—清洁卫生，茶叶品质的保证第44页，共82页，星期日，2025年，2月5日2、茶经营谋生、经营—获得收入的增加经营—公司、业务员销售—茶庄、茶楼、茶艺馆、销售员第45页，共82页，星期日，2025年，2月5日3、茶饮食解渴、茶膳—获得感官上的满足解渴：泡茶喝茶、茶饮料、茶膳：茶菜、茶食、茶饭、茶粥、茶面条第46页，共82页，星期日，2025年，2月5日4、茶保健与美容治病、保健、美容—获得身体的健康治病：茶爽含片—咽喉消炎，茶色素—降脂消食、降压保健：提高免疫力，保持体内代谢平衡美容：茶粉面膜、茶汁面膜—祛斑、嫩肤、滑爽茶粉+蜂蜜+珍珠粉滑肤