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行业综述IndustryReview
doi:10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2024.6.027
浅析食品检测准确性的影响因素及管控措施
AnalysisofInfluencingFactorsandControlMeasuresofFoodDetectionAccuracy
◎刘瑞福，张霞
（青岛市黄岛区市场监督管理综合保障中心，山东青岛266555）
LIURuifu,ZHANGXia
(QingdaoHuangdaoDistrictMarketSupervisionandManagementComprehensiveSupportCenter,Qingdao266555,China)
摘要：随着人们对食品安全问题的日益关注，食品检测的重要性越来越受到社会的重视。因此，保障食品
检测结果的准确性至关重要。基于此，本文分析了影响食品检测准确性的因素，并提出相应的对策，以供参考。
关键词：食品检测；准确性；管控措施
Abstract：Withpeoplesincreasingattentiontofoodsafetyissues,theimportanceoffoodtestingisincreasinglyvalued
bysociety.Therefore,ensuringtheaccuracyoffoodtestingresultsiscrucial.Basedonthis,thisarticleanalyzesthefactors
thataffecttheaccuracyoffoodtestingandproposescorrespondingcountermeasuresforreference.
Keywords：foodtesting;accuracy;controlmeasures
中图分类号：TS207.3
1影响食品检测准确性的因素检测。此外，所用检测方法应用范围，也是重要的考
量因素。在不同食品检测中，为了确保检测的准确性
1.1样品质量
与可靠性，可能会采取不同方法。因此，在食品检测
要想保障食品检测结果的准确性，需要保障所检
中，选择适当的检测设备与方法，确保检测的准确性，
食品样品的质量。其中，试样的新鲜程度及存储条件，
至关重要。
是决定试样质量好坏的最主要因素，这是因为食品收
1.3检测人员的专业程度
集后如不经过妥善处理与保存，会出现变质或者被污
检测人员专业程度、操作技能，是影响检测结果
染等现象，影响检测结果的准确性。因此，在食品检
准确性的关键。为了保证检测过程的严密性和可靠性，
测之前，检测人员一定要采用合适的采集方法及适当
检测人员需要了解并严格遵守相关的检测标准和检测
的保存条件，才能为食品检测奠定基础[1]。
程序，包括取样、制备、检测等整个过程。另外，检
1.2检测设备和方法
测人员需要具备较好的操作技能，正确地使用仪器设
在检测过程中，使用不同检测设备及方法，可能
备、准确
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