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酒店卫生管理规范

目录

酒店卫生管理概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.1卫生管理的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

1.2管理目标与原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

卫生管理制度与职责．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

2.1制度建立与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.2职责分工与权限．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

卫生设施与设备管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

3.1设施设备维护保养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

3.2清洁用品的采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

客房卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

4.1入住前清洁流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

4.2入住期间卫生维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

4.3离店后深度清洁．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

公共区域卫生管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

5.1大堂与电梯间．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

5.2餐饮区域．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

5.3健身房与游泳池．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

食品卫生安全管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

6.1食品采购与储存．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

6.2食品加工与制作．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

6.3食品安全检查与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

员工培训与考核．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.1培训内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

7.2考核标准与实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

卫生检查与监督．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

8.1定期检查制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

8.2不定期抽查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

8.3问题整改与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

应急处理与事故报告．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

9.1应急预案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

9.2事故报告流程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

9.3后续处理与总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

文件记录与档案管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

10.1记录格式与要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

10.2档案分类与保管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

10.3信息查询与保密．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

1.酒店卫生管理概述

（一）酒店卫生管理概述

酒店卫生管理是确保宾客健康舒适、提升酒店声誉及经济效益的关键环节。本规范旨在明确酒店卫生管理的原则、要求和实施方法，