T_JCIA 0031—2024(中餐标准化盐水鸭质量评价).pdfVIP

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团体标准

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T/JCIA0031-2024

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中餐标准化盐水鸭质量评价

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StandardizationofChinesecuisinequalityevaluationofsaltedduck

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2024-11-15发布2024-11-17实施

江苏省餐饮行业协会发布

T/JCIA0031-2024

前言台

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由江苏省餐饮行业协会提出并归口。平

本文件起草单位：江苏省餐饮行业协会、江苏省农业科学院农产品加工研究所、南京樱桃鸭

业有限公司、南京桂花鸭(集团)有限公司、南京盛源祥食品有限公司。

本文件起草人：于学荣、葛旭东、陈雨、胡畅、王道营、张建文、徐伟、王宁。

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中餐标准化盐水鸭质量评价

1范围

本文件规定了盐水鸭的术语和定义、评价原则、堂食评价要求、预包装食品评价要求等内容。

台

本文件适用于盐水鸭的质量评价。

2规范性引用文件平

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引

用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修

改单）适用于本文件。息

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2726食品安全国家标准熟肉制品信

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染