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食品药品安全知识竞赛(问答题)

选择题

1.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.山梨酸钾

B.三聚氰胺

C.焦糖色

D.苯甲酸钠

答案：B。山梨酸钾是常用的防腐剂，焦糖色是常见的食用色素，苯甲酸钠也是常见的防腐剂，它们都属于食品添加剂。而三聚氰胺是一种化工原料，不是食品添加剂，严禁添加到食品中。

2.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期

B.保质期

C.生产厂家

D.以上都是

答案：D。购买食品时，查看食品包装上的生产日期、保质期和生产厂家等信息，有助于我们了解食品的新鲜度、质量和来源，保障食品安全。

3.下列哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.草莓

答案：A。香蕉中含有较多的镁元素，空腹吃香蕉，会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用。苹果、橙子、草莓在空腹时适量食用一般不会有太大问题。

填空题

1.药品的储存条件一般有常温、阴凉处、冷藏等，其中阴凉处是指温度不超过____℃。

答案：20。药品储存对温度有严格要求，阴凉处规定温度不超过20℃，以保证药品质量稳定。

2.食品中的“三无”产品是指无生产日期、无____、无生产厂家。

答案：质量合格证（或生产许可证编号）。“三无”产品缺乏必要的质量保障信息，购买和食用这类产品存在较大的安全风险。

3.保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充____、维生素为目的的食品。

答案：矿物质。保健食品有其特定的功能定位，补充矿物质和维生素是常见的保健目的之一。

判断题

1.超过保质期的食品只要没有发霉变质，就可以食用。（）

答案：错误。食品超过保质期后，其品质和安全性难以保证，即使没有明显的发霉变质迹象，也可能存在细菌滋生、营养成分流失等问题，食用后可能会对健康造成危害。

2.药品说明书上的不良反应越少，说明药品越安全。（）

答案：错误。药品说明书上不良反应的描述多少，与药品的安全性并没有直接的对应关系。有些药品不良反应少可能是因为研究尚不充分，不能全面了解其不良反应情况；而有些药品详细列出多种不良反应，是因为研究较为深入和全面。

3.用酒精消毒时，酒精浓度越高消毒效果越好。（）

答案：错误。过高浓度的酒精会在细菌表面形成一层保护膜，阻止其进入细菌体内，难以将细菌彻底杀死。一般来说，75%的酒精消毒效果最佳。

解答题

1.简述购买食品时如何挑选安全的食品。

答案：购买食品时，可从以下几个方面挑选安全的食品：

选择正规渠道：如大型超市、商场、农贸市场等具有合法经营资质的场所，这些地方的食品来源相对可靠，质量更有保障。

查看食品标签：仔细查看食品包装上的生产日期、保质期、配料表、营养成分表、生产厂家、生产许可证编号等信息。确保食品在保质期内，了解食品的成分和可能存在的过敏原等。

观察食品外观：检查食品是否有霉变、异味、变色、变形等异常情况。例如，水果是否新鲜，肉类是否有淤血、异味等。

注意食品储存条件：有些食品需要冷藏、冷冻保存，要注意查看销售场所的储存条件是否符合要求。如果食品在不恰当的温度下储存，可能会影响其质量和安全性。

2.谈谈家庭用药的注意事项。

答案：家庭用药时需要注意以下几点：

遵医嘱：严格按照医生的处方用药，不要自行增减剂量、改变用药时间或停药。如果对用药有疑问，应及时咨询医生或药师。

阅读说明书：用药前仔细阅读药品说明书，了解药品的适应症、用法用量、不良反应、禁忌等信息。特别注意药品的特殊要求，如饭前饭后服用、是否需要忌口等。

注意有效期和储存条件：定期检查家庭药箱，及时清理过期药品。按照药品说明书的要求储存药品，如常温、阴凉处、冷藏等，确保药品质量稳定。

避免滥用药物：不要随意使用抗生素、退烧药等药物。在没有明确病因的情况下，不要自行用药，以免延误病情或导致不良反应。

注意药物相互作用：如果同时服用多种药物，要注意药物之间可能存在的相互作用。在就医时，应告知医生正在使用的其他药物，避免药物相互作用带来的不良影响。

妥善保管药品：将药品放在儿童和宠物接触不到的地方，防止误服。同时，要注意药品的防潮、防晒等。

3.如何预防食物中毒？

答案：预防食物中毒可以从以下几个方面入手：

保持清洁：

勤洗手，尤其是在处理食物前后、饭前便后等。

保持厨房环境清洁，定期清洁餐具、厨具和烹饪设备。

生熟分开：

生的食物和熟的食物要分开存放，避免交叉污染。